笔下文学

第171章（第1页）

同愚人众先遣队的老熟人挥手道别，再来到西风骑士团的大楼前等待着优菈对她的叔父舒伯特单独完成关押的移交，回家的路途中又目睹了温迪忽悠着荧在城里收集着什么东西，经历了一番繁杂的事物之后，同优菈探讨烹饪的事终于是迎来了开端。

取来制作叉烧需要的新鲜生猪肉，再将所需的酱料配齐，考虑到叉烧肉的入味腌制至少需要大半天的时间，夏宇又从冰箱内取来了一块腌渍好的成品，将准备好的猪肉与调料全都摆放在了操作台上之后，夏宇向着满是一幅认真学习模样的优菈以及一旁凑热闹的安柏开始了解释。

“优菈，这就是我制作叉烧肉选择的部位，猪的梅花肉，也就是上肩胛肉的部分。而当中最佳的便是梅头肉，对应的便是梅花肉最靠近脖颈位置的肩胛肉。这个部位的猪肉肉质细腻，因为混合了足够的脂肪，所以烤制也会有油脂分泌保护住整块肉让它的口感不会干燥发柴。”

“至于这些酱料。。。”正当夏宇准备就酱料向优菈一一进行说明时，将手举起的优菈打断了夏宇的话语，看样子似乎存在着一些问题想要提出。“这些酱料优菈你应该都认识吧？”向着优菈问到的夏宇看着对方点了点头之后继续问到：“那优菈你是哪方面存在着疑虑？”

“是这样的，在我的烹饪理念当中，味道绝佳的料理除了优秀的厨师以及优质的原材料以外还应该有着严格的调味料使用标准。但是。。。我却未能从夏宇你的操作台上见到用于称量的工具，这样真的能做到制作出完美的料理么？”保持着一幅严肃态度提问的优菈在说完之后目光紧紧地盯着夏宇的双眼。

原来是这个啊。。。听完优菈提问的夏宇露出了微笑。的确，调味料的使用标准确实是厨师当中一个老生常谈的话题了。就比如在制作香肠腊肉等腌渍品时，盐的重量确实是会有一个明确的标准，其次便是一些相对严格的学院派的法餐制作，每一种调味料的配比也是有着严格的要求。

不过，料理当中各种调味料究竟该放多少又是由谁去规定的呢？

“优菈，在回答你这个问题之前我有个问题想要先问你，加入让你制作一道料理，排除掉你所在的家族可能会对你产生的一系列影响，你能做到一道料理让所有的人都满意么？”

这。。。听到夏宇提问的优菈陷入了沉思。就这个问题而言，少女的内心中其实已经有了明确的答案。如果不去考虑量的问题，仅仅使用一道料理想让整座蒙德城的人全都满意基本上是不可能的事。

“我做不到，但是这和料理的制作应当也没有太大的关系吧？就和人有着不同的性格一样，每个人所喜欢的料理也有所不同。等等。。。”向着夏宇回答到一半的优菈似乎也发现了什么，少女的表情逐渐变得有些古怪。

“我明白夏宇你想要表达的意思了，但毕竟这些经由厨师们长期经验总结出来的料理人长期总结得出的料理总是能适合绝大多数人口味的，这也是它们能够代代流传下来的理由。”说得头头是道的优菈让夏宇露出了笑容。

的确，优菈这就是典型的学院派厨师的思路，对学有小成的厨师来说，严格遵照制作流程烹饪出美味的料理就能够让他们感到学有所获。只不过，这种新鲜感很快就会被想要尝试着创新的念头给替代，就比如。。。

“那么优菈，你有尝试着改变学到的菜谱去制作一些独特的料理么？”看着在自己问完后反倒是呆住了的优菈，夏宇更加确定了自己的想法。

按照安柏的说法，优菈至少也是在烹饪上有所成就，至少是高于普通餐馆的料理水准才能够得到安柏的认可，有着这样烹饪水准的人能忍住不去尝试一点儿新的东西么？

绝对不可能的，但凡是有点儿追求的人势必会选择更进一步进行探索而不是原地摆烂。似乎是为了佐证自己的话语，一旁的安柏猛地点起了头。

“没错没错！我有吃过优菈她做的烤月亮派，原本圆形并且香甜湿润的烤腌肉派被优菈做成了月牙般两头尖尖的形状，味道也变成了咸香浓郁的类型，里面的肉酱搭配上烟熏肉在吃起来比原本的月亮派更有满足感~”似乎是在提起优菈的特制料理时又想起了那美妙的滋味，安伯不自觉地擦了擦自己的嘴角。

“这不就对了么？优菈你在制作属于自己的料理时也必然参考了现有料理，而不是天马行空地胡乱将食材凑在一起，不是么？这便是厨师一点点积累下来的经验。另外就是调味料比例的问题。。。”思考了片刻的夏宇目光停留在了因为能接受自己说法而开始认真聆听着自己讲话的优菈身上。

“以蒙德人的习惯，你们应该是很喜欢酒的吧？”看到优菈点头肯定下来之后，夏宇继续说到：“那就以迪卢克先生所开的酒吧天使的馈赠以及他拥有的葡萄酒产地晨曦庄园为例。”

“同样是产自晨曦庄园的经典款的葡萄酒，负责酿酒的康纳大师手法应该不会产生太大的变化。但是，因为阳光和雨露带来的影响，每年出产的葡萄酒因为当年葡萄长势的原因会有细微的不同之处，如果优菈你有经常喝酒的话，应该是有能品味出同一款葡萄酒每年味道上那细微的不同之处吧。”

“所以，比起单纯的用量去规划某一样调味料应该放多少，我更相信的是由味觉和工作经验共同带来的对每种调味料该放多少的把控。”

这。。。听完夏宇总结的优菈陷入了沉默。如果仔细去分析，夏宇他说的好像还真有那么几分道理。

首先，同样作为料理人的优菈十分的清楚，一名优秀的厨师常年累月积累下来的经验就像是战士在战场上摸爬滚打总结出来的生存之道，这是属于他独有的最为宝贵的财富。

而不同批次购买的盐、糖等各种调味料确实在使用前稍微蘸点儿尝味时能感受出细微的不同之处，这样来说的话好像的确是像夏宇说的那样依靠工作经验更为靠谱一些。。。

可恶，没想到自己因为家庭教师那刻板的总结又让夏宇他给装到了，这个仇我记下了！

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将当面调好的叉烧肉腌渍的酱汁让优菈蘸上一点儿尝尝看记住味道以后按照比例同新鲜的猪梅头肉搓揉进行腌渍，再把自己带来的腌好的肉放入炉膛内烤熟进行成品的展示，表皮棕红且因为蜂蜜的缘故在阳光下反射着诱人光泽的叉烧肉完成度让夏宇感到十分的满意。

“这样的话就算是做好了，总的来说叉烧只要掌握好了调味与烘烤的时间那就不会出什么大问题。”总结完的夏宇从一旁拿来了被自己改为只用来切熟食的老菜刀开始切起了这块怎么看都相当诱人的叉烧肉。

‘噗呲~’炙烤到最后涂上的蜂蜜水凝成的薄薄外壳除了让表层更加的光亮且带上一丝丝香甜气息外也确实起到了锁住肉汁的作用，被酱汁的棕红色泽浸透的白净猪肉那鲜香的肉汁混合着肥美的油珠子将切下的刀身变得油光水滑的，升腾的热气带着烤肉的香味直扑在场三人的鼻腔。

“尝尝看吧，现做现切的叉烧肉比起做好一段时间后可要好吃多了。”

在夏宇的邀请下，已经迫不及待的安柏甚至已经顾不得去一旁的餐具架上拿起刀叉，直接用手抓起一片送入了嘴里，伴随着快速的咀嚼，眯起了双眼的少女露出了幸福的笑容。“实在是太好吃了~！”声音都变得有些甜腻起来的安柏忍不住又抓起了一块。。。

真的有好吃到这种连用餐礼仪都要放弃的地步么？还有夏宇他存放腌渍中的肉类的那个柜子一样的东西又是什么？比起纯属来蹭吃和凑热闹的挚友，认真跟着夏宇学习的优菈观察的角度倒是宽了不少。

尽管有着很多的问题想要一一向夏宇讨教，但眼下明显还是品尝这作为教学资料的叫做叉烧肉的食物优先级更高一些。更何况自己也是在尊重夏宇他本人的意志。。。将钢制的铁叉上面那还微微冒着热气的烤肉送入了嘴里的优菈开始了细细地品味。

嗯。。。确实和自己平日里吃到的安柏带来的外卖有所不同，现做的叉烧肉无论是从汁水的丰盈程度还是口感上都更符合自己的胃口，微微的酒香与咸鲜酱料在舌苔上留下的滋味久久不肯散去，这种感觉真的是太美了。