笔下文学

第272章 龙舟鱼（第3页）

配料为“虾仁”、“青豆”、“玉米粒”、黄瓜、百合、外加一些海参！

他见菜架上的蔬菜和肉食很多，就多拿了一些配料。

龙舟鱼。

过油极其复杂。

为了要保证一条鱼的造型像龙舟，并不能直接放入油锅炸，而是得拿热油往鱼身上泼，一勺、一勺、接着一勺、将龙舟鱼定型。

苏枫烧了一锅油，先把油烧开后，倒出。

下一步。

将龙舟鱼小心翼翼的摆在了锅中，将滚烫的热油泼在了鱼的身上。

高温定型！

这个步骤，有点像刘晓峰烹饪的松鼠鱼，但是从刀法上来讲，“龙舟鱼”的难度系数更胜一筹！

他身旁的一名行政总厨夸赞道：“苏大厨的手法，比起一些老油条，不逞多让啊，经验真的很丰富！”

另外一名行政总厨道：“看他烹饪，仿佛不像是做菜，而是在研究一门艺术，这条鱼炸的也太漂亮了！”

苏枫动作缓慢的将龙舟鱼放入盘中。

这道菜的味道是“糖醋”！

他早已对糖醋技法深得于心，早就从系统中获得过糖醋汁的最佳比例，调配起来是游刃有余，没有丝毫的犹豫，一气呵成调配好了糖醋汁。

“刷啦~”

“刷啦~”

苏枫找了小勺子，将明亮的糖醋汁浇在了鱼的身上。

锅里烧入开水，把海参、芹菜、青豆、玉米粒、虾仁、五颜六色的配菜焯水清炒！

“刷刷刷！”

手腕抖动。

小勺翻滚！

配菜清炒熟透后，苏枫舀在了龙舟鱼的鱼背中间，来中和糖醋的腻味口感。

最后！

他找了一颗黑葡萄，含在鱼头的嘴巴里。

比喻为“鱼龙含珠”！

苏枫洗了洗手，拍了拍手道：

“这道“龙舟鱼”，乾隆皇帝赐名的真正的“宫廷名菜”，就制作完成了！”

围观的来自各大酒店的吃瓜行政总厨，纷纷流露出满脸的震撼之色。

他们震惊不已！

“太漂亮了吧？”

“这简直了。。。。。。”

“这造型，真的绝了！”

“太震撼了！天呐！”