笔下文学

第128章 农村饭香1（第1页）

最近没有什么活干，李娜就天天想着怎么做吃的。毕竟菜园子的菜大部分都吃腻了，要想换换口味还真不好弄。

把目光放到菜园子里面，李娜不断的搜索着，突然就想到了要吃什么了。

南瓜，南瓜可是个宝啊，除了嫩南瓜，老南瓜能吃，南瓜头和南瓜花也能吃呀。之前因为嫌麻烦，南瓜头和南瓜花一直没有时间去做着吃。现在有空了，刚好可以试试看。

本地人是很少有人家会去掐南瓜的头吃的。因为南瓜头处理起来要麻烦很多，而且上面的毛刺儿还有点扎手。

李娜带了手套和剪刀，把南瓜的藤蔓枝头最嫩的部分剪下来。只剪巴掌长，通常这个长度的南瓜头都是最嫩的。捡回去的南瓜头还要去皮掐头，等做熟了分量就会大打折扣，所以李娜就多弄了一点，弄了小半篮子。

因为夏天李娜穿的是拖鞋和大裤衩子，在南瓜藤里面走来走去的小腿被南瓜藤上面的针刺扎的特别痒。

李娜一边剪南瓜头，一边挑那些还没有开花的，但是花苞已经黄黄的，快要开的南瓜花苞。回去可以裹了鸡蛋液炸着吃。

就这样东跑西跑的在南瓜藤里面盘了半天才出来。出来以后，李娜立刻把手套和剪刀都放下，开始挠自己的小腿。实在是被扎的太痒了，挠了好一会儿，原本小麦色的小腿都被李娜挠的发红了，赶紧回家用湿毛巾使劲擦了好几遍才把腿上的那些毛和刺都擦掉。

一大早李娜就去菜园子忙活了，奶奶也不拦着她，坐在门口正忙着剥黄豆米呢。最近的黄豆米已经有些老了，用来做黄豆米烹鸡蛋已经不行了，有些老的黄豆米吃起来一嘴渣。她打算剥点黄豆米回头用来做红烧鸡烧毛豆米。

李娜摘了这么多的南瓜头，看样子今天中午得吃炒南瓜头了。而且南瓜头最好当天采摘当天吃，越快越好。不然这么热的天，南瓜头一会儿就放软了，脱了水的南瓜头再去撕皮就很难撕了。

奶奶把毛豆米放到一边去跟李娜一起撕南瓜头上面的筋膜和皮。用指甲掐着一点点断口，小心翼翼的往上面顺着筋脉剥下来。

这个工序就非常考验人的耐心，因为很容易一个不小心就把筋脉剥断。不剥皮的话也可以吃，但是炒出来的南瓜头吃起来就有一种毛毛的口感。而且还会有些发苦。

自己家不管是吃芋头杆还是南瓜头都是要剥皮的。李娜坐在小板凳上低头剥了好长时间的南瓜头，等终于把篮子里面的南瓜头都剥完了。感觉腰酸背痛的。

摘回来的南瓜花都是雄花。雌花下面还会长一个小南瓜，雌花是留着让它们接着结南瓜的，而且李娜也没有把所有的雄花都摘掉，仍然保留了一部分，让他们后续授粉。

简单的处理了一下南瓜花。把南瓜花旁边那长得细细的叶子都掰掉，然后把南瓜花蕊掐掉，李娜觉得花蕊有一股怪味，而且炸的时候，南瓜花外面很容易熟，不把花蕊去掉的话，吃的时候吃的就是生的花蕊，想把花蕊炸熟的话，外面的花瓣就会糊掉。

等把这些南瓜头和南瓜花都摘好以后，李娜简单的清洗了一下。就准备做午饭了。

中午就简单做一个炸南瓜花和清炒南瓜头。老爹直嚷嚷着中午连点荤腥都看不到，马上他都比和尚还能吃素了。奶奶笑着说，老爹就是个老小孩这么大年纪了还好吃。于是中午又加了一个低配版的腊肉炒豆角。

李娜懒得刷锅，于是就先做炸南瓜花。锅里面倒上一大海碗的油，小火先把油烧热。然后着手准备炸南瓜花的面糊。

一小碗面粉，一碗水，一个鸡蛋，一小勺盐，再稍微抖一点点十三香进去，搅拌成面糊。

这个时候锅里面的油已经烧热了，李娜把南瓜花裹上面糊以后就放进锅里面炸。老爹把握的火候很好，一直是小火，油温也不是很高。

裹上面糊的南瓜花下油锅，等炸到南瓜花定型，用筷子一戳就能感受到脆。因为南瓜花本身就是金黄的，所以要炸至金黄的话很难掌握好火候。用筷子戳的时候感觉到脆的一下子就能穿透就可以了。

炸好的南瓜花喷香，第一次炸出锅过一会，南瓜花本身的水分就渗透出来，很快，南瓜花就有些软了。这个时候再稍微复炸30秒至一分钟就可以了。吃的时候可以沾上一些其他调料，但是李娜家现在除了自己家做的辣椒面就啥调料也没有了。那仅有的十三香也就剩下小半袋子了。

老爹坐在那里烧柴火闻到那股香味，馋的赶紧跑出去洗了把手，然后用手捏了一朵南瓜花吃。

外酥里嫩，还有一股特别的清香以及鸡蛋糊的香味。带了一点点的盐味和南瓜花自身的清香。

这么多的南瓜花炸了好一会，等南瓜花炸完了，锅里面油也不多了，李娜用铲子盛出来一小碗的油。

锅里面剩下的油也不会被浪费，放入提前准备好的蒜末和一筷头的辣椒酱爆香，然后加入事先洗干净切断的南瓜头，炒至断生以后，再加一点点盐。因为辣椒酱本身就有咸味，所以这次李娜真的只是放了一点点盐。

清炒南瓜头，并不算是一道多么好吃的菜。但胜在本身自带一种独特的清香，还有一种淡淡的苦味。不少人都很喜欢南瓜头这道菜。

李娜炒的这道清炒南瓜，头先是用蒜末和辣椒酱爆香，蒜末和辣椒酱的香味正好压制住了南瓜头里面的那一丝苦味。夹一筷子放在口中，蒜香和辣椒酱的香以及南瓜头的清香。三者的香味在一起交缠融合，并不会让人觉得味道会很混乱，南瓜头的香味也不会被辣椒酱和蒜香压下去。

锅里面现在已经没有油了，奶奶直接就是淘米下锅把米饭给蒸上了。

腊肉炒豆角，李娜打算用煤气灶做，用大锅灶的话，她很容易把煎腊肉的这个步骤做糊了。李娜提前用热水把腊肉泡过了，把腊肉洗干净以后切成薄片，小火慢慢的把腊肉里面的油脂煎出来。

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