笔下文学

第132章 农村饭香5（第1页）

家里面还有剩下的五花肉李娜怕放坏了，特意用冰凉的井水镇着。打算晚上或者明天再把这些肉都做了吃。

奶奶买回来的豆腐就先放在菜橱的角落里面放着，先要放上几天，等它表面发黄，黏黏腻腻的，闻着有一股怪味的时候就算发酵好了。不过这还要再等几天。

中午做的青椒炒肉吃完了，晚上李娜打算再切一小块肉出来做菜。

菜橱里面还有奶奶换回来的几片豆腐干儿，李娜打算就做个五花肉炒豆腐干。

下午睡完午觉，正好到了饭点，李娜就打算起来做饭了。

五花肉切成薄片，依旧是放锅里面，先把油脂煎出来，炒到肉的表面微微焦黄，空气中弥漫着焦香味就差不多。

李娜很喜欢吃做熟了的大蒜，现在没有青蒜，就只能用大蒜代替了。

把剥好的大蒜切成片，多备一点蒜片，把蒜片和切片薄皮青椒一起倒进锅里面，小火炒出香味，再把提前切片的豆腐干倒进去翻炒，加两勺生抽，一勺老抽提味。

然后开大火爆香，等香味充分散发出来就可以出锅了。

肉片焦香入味，豆腐干酱香浓郁，就连这道菜里面的配菜蒜片和青椒也是又香又入味。

剩下的豆腐干李娜在蒸饭的时候简单的调理了一下，做成了虾米酱。留着平时当个小咸菜或者是早上的下饭菜吃。

晚上吃饭的时候，奶奶说这次换回来的豆腐不少，今天是来不及了，明天豆腐要是没坏的话，可以先提前做掉一部分豆腐，只留一小半豆腐，做臭豆腐就行了。

想到豆腐各种各样的吃法，李娜就馋的不行，恨不得立马到第二天中午，她好做一些好吃的用来安抚她肚子里面的馋虫。

于是第二天，李娜就想好了中午做什么菜，就做一个香煎豆腐，再做一个煎豆腐烧咸菜。

中午归中午，早上他们可还没吃饭呢。奶奶打算做个手擀面，然后用排骨汤下面条吃。

奶奶打算早上少做点，中午早点吃饭就可以了。用碗舀了三碗面粉，面粉和水按照3:1的比例又加了一碗水，一个鸡蛋和一小勺盐进去。

揉面要一点一点往里面加水，奶奶的手在盆里面不断的按压揉搓着面团往里面一点一点的加水，很快一个面团就在奶奶手上成型了。

李娜问奶奶为什么每次揉面都要加一个鸡蛋。奶奶跟她说加了鸡蛋，面条吃起来更筋道，而且煮的时间长了不容易断。

揉好的面团用抹布盖起来，要醒个十几分钟。等面醒好了就可以开始擀面了。用来擀面条的面团要稍微硬一些，这样擀出来的面条才不容易断。在桌子上撒上面粉，这样擀的时候面就不会粘在桌子上了。

面醒好了，奶奶把面团拿出来稍微揉了一下，确定现在的面团用来擀面条刚刚好。然后就掏出它用来擀面条的大擀面杖开始压面条了。

用擀面杖把那团面一点一点的压成一个厚厚的面饼。然后就开始一点一点的擀面了。

“等饼擀的够大了，就把它卷到擀面杖上，手在饼的两边使劲。不要用你的手摁着中间去擀，不然中间就太薄了，还鼓包，手在中间也不能往下使劲。擀的时候不要只朝一个方向擀，要一直换方向擀，这样擀出来的面饼才差不多厚。”

奶奶絮絮叨叨的想要教李娜怎么擀面条，李娜眼睛看着，耳朵听着，心里面感觉会了，但是又担心一上手就不行，只能反复在心里揣摩到底是怎么样擀面条的。

就这么几分钟，奶奶就把面条擀好了。奶奶把擀好的面皮叠起来，然后用刀切成韭菜叶片的宽度。

切好的面条，奶奶往上面撒了一小把面粉，然后用手一点一点的抖开，很快桌子上面就都是切好抖散的面条了。

盛出来一部分黄瓜排骨汤，然后把剩下锅里面的汤烧热，然后再把面条下进滚汤里面，等锅里面的汤再次开了，确定面条熟了以后就可以开动了。

自己家做的手擀面味道就是比挂面什么的要好很多，不仅口感筋道，而且吃起来还有一点弹性。最重要的是真材实料，吃起来还放心。

劲道爽滑的面条吸满了排骨汤的汤汁，一口下去暖心又暖胃。

用菜籽油把切好的五花肉片上面的油都煸出来，小火把油烧热，然后再把切成厚片的豆腐，小心的放在油锅里面煎到两面金黄，豆腐的边缘被煎的有些焦黄，中间还微微鼓了起来就可以了。

李娜煎了两大碗豆腐，其中一碗用来做香煎豆腐，另外一碗分成两份，一半做煎豆腐烧咸菜，另外一份留着晚上吃。

把锅里面多余的油都倒出来，就着锅底剩的那点油，把切好的蒜片和辣椒放进去炒出香味，然后加一小勺老抽，两勺生抽，一勺黄豆酱炝香，然后再把之前用来煎猪油的五花肉放进去，炒到上色以后，加一小碗水，然后再把煎过的豆腐放进去。小火焖一会儿，加上葱段，然后再大火收汁，就可以出锅了。

就着这个锅，李娜也懒得刷了，直接就调小火，用之前用来煎豆腐的油来做。

多倒一点油，然后再把提前淘洗过沥干水分的咸菜加进去炒，炒出香味以后，加一小碗热水，再把豆腐一起加进去。加入生抽，老抽，盖上锅盖以后调小火，慢慢焖着。

等里面的汤汁快要收干以后，再把蒜末和青椒末还有葱花加进去翻炒一下就可以出锅了。

香煎豆腐里面吸饱了酱汁，咬一口还能爆汁。浓郁的酱香味混着豆腐本身自带的豆香，以及自己家榨的菜籽油的香味和猪肉油脂的香味。简直能香掉人的舌头。

煎豆腐烧咸菜也丝毫不逊色。豆腐里面吸饱了咸菜的咸香味，以及咸菜里面那一丝鲜味，也是特别下饭。

中午两个下饭菜口味偏咸，剩的那点黄瓜排骨汤也泡了，米饭吃的一干二净。

晚上李娜用剩下的豆腐。

一连过了几天，在高温的作用下菜橱里面的那一大碗豆腐也慢慢发酵了起来，很快就可以做臭豆腐了。

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