笔下文学

189 出乎意料（第3页）

更有人带了板凳，站得高高的，唯恐错过了大厨们的精彩厨艺！

虽然只剩两家，但是评判和厨师们之间的屏风依然在。

其实，昨夜这些评判多数都受到了丁正豪的关照，收到了丁家的或是好处或是威胁，知道第一楼今天做的是什么菜，已经有大半打算投第一楼的票了。

自然也有几个没有被打招呼的，比如顾老、比如曹老板等。

丁正豪的意思是，花钱太多浪费，也要留几个云叶的支持者，若是全部都投第一楼，也显得太造假了些。

整个赛场议论纷纷，众人挤挤挨挨，都伸长了脖子等着看结果。

张大厨不知道丁正豪做了什么后手，不敢大意，虽不时偷偷地看云叶在做什么，但是，还是把自己的手艺发挥到了极致。

见福祥居做的是鱼，张大厨便有些撇嘴。

“这个云叶，还以为今天会出什么彩呢！不过如此！看第一楼做鸡、她便做鸡；看第一楼做鱼，她便做鱼。真是的！”

第一楼做的是驴肉丸子汤。

驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。

驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用，所以，特别适合老年人食用。

张大厨把驴肉洗净切小块剁碎，加入淀粉少许、葱姜末少许、盐少许，顺着一个方向搅动，看粘腻上劲儿了，便好了。

油锅倒油烧热，左手抓过肉馅，拇指、食指相对虚握、留圆形孔。

大手用手一握，肉丸子便从食指与拇指之间的圆孔挤出，右手食指一抹，放入油锅！

俗话说“天上龙肉、地下驴肉”，驴肉的鲜美是超乎寻常的。经过炸制，味道更好。

张大厨炸制了几十个，放入平盘。

热油出锅，留少许底油，葱姜爆香，倒入高汤。等锅里翻滚，放入山药薄片、枸杞数粒、丸子十三个。

只等稍煮，便可起锅装碗了。

再看云叶跟老贾，鱼肉已经片好，用盐和胡椒粉腌制；鱼头、鱼尾和鱼骨另盆撒盐腌制。

油锅烧热，加入蒜片和姜末爆炒、加入切成小段儿的酸菜，略翻炒。

见酸菜变黄，云叶加入高汤适量。汤滚开，加入鱼头、鱼骨和鱼尾炖至沸腾。

把鱼肉一片一片下锅划开，汤开后，倒入汤盆。

老贾把油锅洗净，烧干，锅里再下少量的油。

云叶道：“小火，炸香花椒和干辣椒。把炸好的花椒油淋在鱼肉上。”

老贾做完这些，云叶把香菜放入汤盆。

再看第一楼，已经把浓香的丸子汤和焦酥的油炸丸子呈了上去。

张大厨正得意地看着这边儿，一副志得意满的样子。

云叶暗笑，转头对老贾道：“呈上去吧。”

老贾把那签朝下放入托盘，汤盆压上。小厮过来，把托盘端走呈上。

有人过来，撤掉屏风。

云叶抬眼，陡然碰上评判席上顾老看向自己的眼神，心中一凉！