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第一百一十二章 奶酪蛋糕(第1页)

“夫人,这个是影四带回来的,也不知道是什么东西,一大包,塞给奴婢人立马就不见了,也不说清楚。”李嬷嬷拿着一个靛青色布包好的包袱进来。“影四就是这样的性子,但他带回来的应该是好东西。”桐素拆开布之后,里面的东西没有想象中的那么大,但硬硬的。“这是什么?”李嬷嬷凑过来看,发现眼前的这个东西,她没见过。桐素也有些疑惑,但拿起来闻到味道之后,恍然大悟。“这是奶酪!”桐素来这个这么久,还是第一次见到这样的东西,现在的奶酪和后世还是有区别的。后世的生奶酪为了更加美观,通常是装在模具里成型之后拿出来卖的,颜色更加接近纯白,但眼前这一整块奶酪偏淡黄色,更加接近皮肤的颜色。形状也没有那么规整,可以看出是在模具里成型的,但取出来的时候更加粗暴一些,边边角角都没有处理好。“奶酪?”李嬷嬷听见这个词,更加疑惑了,她之前自认为见过不少好东西,可自从碰上夫人后,她觉得自己才是真没见识。“就是牛奶凝成的固体,煮沸之后再晾干。”桐素大概解释了几句。“那不就是醍醐嘛!”李嬷嬷明白过来,“夫人和奴婢的叫法不一样,这醍醐瞧着确实也有些不一样,奴婢还真没认出来。”乳成酪,酪成酥,酥成醍醐。大致就将整个制作过程描述清楚了。桐素不清楚晋国有没有奶酪,只能按照自己的说法来叫,但既然李嬷嬷说这个是醍醐,桐素也会跟着一起换一个名字。“对,就是醍醐。”桐素将手中的醍醐放进干净的碗中,还好现在外面温度低,不然放在夏天很有可能就化了。“这醍醐可是个好东西。”桐素用筷子取下来一小撮,放进嘴里试了试味道,味道甘美,“这个味道好像更接近黄油一些。”桐素尝完,发现醍醐应当是介于奶酪和黄油中间的一种物质,味道比桐素之前吃过的奶酪更加细腻一些。这段时间为了给谢予安补身体,后院母鸡产的鸡蛋桐素都攒下来,没怎么用过,一直保持着一天一个鸡蛋的频率给谢予安补充蛋白质。前几日要吃药,鸡蛋和药材冲突,周大夫让桐素停了,这才又实现了鸡蛋自由。看着满满一竹筐的鸡蛋,桐素觉得做个奶酪蛋糕完全足够!放在之前,桐素是不敢想自己能成功的,但影五改良过的烤炉,烤出来的效果满分,几乎接近后世的烤箱,桐素信心倍增。而且桐素丝毫不担心奶油会打发不好,光是武智和洪安他们二人就是很好的帮手!说干就干!桐素算了算人数,估摸着做两个八寸的蛋糕足够了,再多原材料没有那么多,尤其是奶酪,影四只带回来一块。其实奶酪蛋糕最主要的部分就是奶酪,其余的原料除了鸡蛋外都不算太难获得。如今两个最难得到的材料都准备齐全了,桐素冲洗干净瓷碗,将奶酪放在里面,隔水加热至融化,直到热水保持微微沸水的状态,开始冒小泡就能移出来。“夫人,蛋黄分开了。”李嬷嬷虽然不太能理解为什么要将蛋黄和蛋清分离,但她还是按照桐素的要求分离出四个蛋黄。桐素将四个蛋黄分四次加入碗中,每次搅拌均匀后才加入下一颗蛋黄。淡黄色的醍醐慢慢变色后,桐素才又放入一勺半面粉搅拌均匀。刚刚李嬷嬷分开的蛋清,桐素倒入半勺白砂糖,随即滴入四五滴白醋,搅拌了一段时间,桐素发现自己的手速不行,最终还是叫来了武智。“只要拿着这个竹刷一直搅拌就行,需要停的时候我告诉你。”桐素手上还拿着白糖。“好,先停下。”桐素看着没几分钟就出现鱼眼泡状态的蛋清,叫停了武智,往里又放入半勺白糖,让武智继续搅拌。当泡沫变得更细腻的时候,桐素又加了一次白糖。一刻钟后,白白的、软软的蛋白霜铺满整个瓷碗,效果比桐素之前用打蛋器打出来的还要好!“有力气果真是一件好事啊!”桐素小小地羡慕了一下。“夫人,奴婢有一身的力气,有什么力气活交给奴婢就成!”刚刚清理完烤炉的李嬷嬷走进来,听见桐素的话忙表明立场。“属下也可以帮忙,只要夫人需要。”武智手里还捧着蛋霜的瓷碗,憨憨地跟着李嬷嬷开口。他喜欢桐素做的饭菜,心甘情愿帮桐素做事,但性子比起影三他们来说要腼腆多了,平素干活干得多,话说得少。今日桐素喊他过来帮忙,二话没说就过来了。“好好好,今日李嬷嬷和武智是大功臣,蛋糕你们多吃一些!”桐素拿过武智手中的瓷碗,用木勺将碗中的蛋白霜挖出一半放进之前搅拌好的蛋黄糊中。这还不能一次性都加进去,不然稍有一点不对劲儿,搅拌不均匀口感就不好。“夫人,奴婢来帮您搅和……”李嬷嬷见桐素甩胳膊,心里觉得她累了,想要上前帮忙。“这个地方讲究手法,你先看一遍,下一个蛋糕你再上手。”桐素觉得今日的运动量已超标,肱二头肌发力太多,停下来的时候手还发酸。要不是这个地方实在讲究手法,桐素真想让李嬷嬷帮忙来弄。为了不让蛋白消泡,桐素不得不一直从底部向上翻拌,一直不停地翻拌直到完全融合成功。桐素将搅拌好的蛋糕倒进一个更大的瓷碗中,里面垫了层油纸,虽然效果可能没有专门的蛋糕油纸好用,但这种油纸也有差不多的效果。放进烤炉之前,桐素还有些不确定,但当烤炉打开的瞬间,奶香四溢,桐素就知道已经成功了大半。李嬷嬷将瓷碗取出来时,满眼惊奇:“老天爷啊!这蛋糕进去一趟烤炉整个都大变样了!你们快过来瞧瞧!”

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