笔下文学

第422章 吃灌汤包（第1页）

一大早，三个人早早起床，马小亮去洗澡间洗漱冲凉，赵凝赵洁则轮流上卫生间。

收拾完毕，三个人下楼，到了地下车库，马小亮直接启动车辆，打算直接到了开封再吃早餐。

全程走高速，从柳林站上了连霍高速，赵洁在副驾驶上拿出一瓶水，递给了后面的赵凝，赵凝接过去小口的喝了起来，然后对赵洁说道：“姐，大概多久到啊？”

赵洁看了一眼马小亮，马小亮一边开车一边说道：“最多一个小时就到了。”

一个小时之后，车到了开封收费站，马小亮开车下了高速，开始进入了开封市区。

此时并没有电子导航，马小亮便根据上一世的记忆，然后开到了大相国寺。

之所以来到大相国寺，是因为这里附近有最好吃的小笼包，天下第一楼。

开封第一楼是一家百年老店。该店所经营的“第一楼小笼包子”，系传统名吃，源于北宋东京名吃“王楼山洞梅花包子”。第一楼小笼包子造型优美，其形之“提起像灯笼，放下像菊花”，被誉为“中州膳食一绝”。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。

对于灌汤包，马小亮一直是偏爱的，因此好不容易又来到开封，自然会拉着赵洁和赵凝一起来吃灌汤包。

三个人进入天下第一楼，第一楼的小笼灌汤包子，源于我国北宋都城东京（今开封）。据《东京梦华录》载，当时称之为“王楼山洞梅花包子”，号称在京第一。

黄继善是豫北滑县黄家营人，少时家贫，被一个名为黄勤堂的中医收养。黄继善幼时只读过2年私塾。1907年，黄继善来到开封西大街福聚楼饭馆当学徒。1915年他离店自谋生路，几经周折后在开封北书店街开了"黄记小饭馆"，人称"黄胖子"。

当时在开封，有家很有名的包子店。店主叫周孝德，周孝德是南京人，大半辈子在北方讨生活，曾是开封中华饭庄的厨师。当时年近七旬，孤身一人，卖包子为生。已是风烛残年的周孝德一直想物色个可靠的年轻人，传授自己一身的手艺，让他给自己养老送终。他看出来黄继善是个厚道人，就跟他说明了心意。黄继善大喜过望，两人当即达成“协议”，周孝德传授手艺，黄继善对他“生养死葬”。

1922年，俩人的包子店在山货店街19号开业。据山货店街19号房东吴仲琳的儿子，后来开封市二运中学的退休教师五宏达回忆，当时的山货店街19号前面是个大车门，进去有三间房，房子后面有个空院，据说曾是个抚台大人的宅邸。包子店的对面，是开封第一大菜馆“又一村”（现“又一新”前身），那里的客人常派人过来买包子，因此小店的名气越传越大，生意越来越好。那时厨师和学徒都没有工资，顾客时兴给“小费”，学徒收了小费放进一个罐子里，晚上下班时倒出来分账，十几个人都有份，生意最火的时候，一个人每天能分上千文。

1928年，冯玉祥督军河南，治军严明，一次砍了24个祸害百姓的手下。这帮不愿做饿死鬼的人竟然都要吃“第一点心馆”的包子，开封有个老规矩，死刑犯行刑前游街时，这时犯人想吃啥吃啥，只要提出来，刽子手就得屁颠屁颠地跑去拿，而店主必须免费让他们吃够，这大概就是传统的“黄泉路上人为大”的观念。开封民间传说，当时的第一楼没少被“宰”，忙坏了店里的大小伙计，不过消息传开，也算给黄继善做了一次极具震撼性的广告。房东吴仲琳是个识文断字的文化人，有一天黄继善请吴老先生给自己的包子店起个名号。“我父亲就根据山洞梅花包子‘在京第一’的典故，取了个‘第一点心馆’的名字，并亲自用虎皮宣纸写好。这就是开封第一楼的第一块招牌。”

1945年日本投降，开封光复，第一楼的生意有了好转。但随之而来的内战，又让第一楼遭受重创，处于半停业状态，为了勉力支撑，黄继善又匠心独运，将原来大笼蒸制、装盘上桌的包子，改为小笼蒸制，每笼15个，随要随蒸，直接上桌。这样既保持了包子的热度和形状的完美，又便于经营，备受顾客欢迎，开封灌汤小笼包至此正式问世。那时黄继善不用笼布，夏天铺荷叶，蒸出的包子带有一股清香；冬天没有荷叶，就铺松针衬笼，叫做松针小笼包子，更衬得包子小巧玲珑，洁白光润，清素雅洁，且有特殊的香气，增人食欲，很快得到食客的赞许。

进入天下第一楼之后，三个人找到位置，看了菜单，倒吸一口凉气，一份灌汤包竟然要16元，要知道即使在郑城，一般的肉包子也就是五元一笼。

16元一笼，赵洁看到这个价格，有些犹豫，想要出去，赵凝也小声说：“太贵了。”

马小亮则对服务员说：“要3份胡辣汤，2笼灌汤包，3根油条。”

胡辣汤是7元一碗，油条是4元一根，价格都不便宜，点完餐就准备结账，马小亮掏出了100元付账，前台找给了马小亮31元，一顿早餐差不多就是61元，这个价格真的不低了。

马小亮调好了醋和辣椒，赵洁和赵凝也各自调好了酱料，然后开始吃灌汤包。马小亮小声对赵洁和赵凝说：“吃这个，尽量一口一个。”

赵凝瞪大眼睛，似乎不解，赵洁夹起一个灌汤包，咬了半个包子，结果哎呀一声，灌汤包的肉汁则冒了出来。

马小亮呵呵一笑，然后笑着说道：“第一次吃包子的人，往往第一口会把里面的汤溢到身上，还会烧得龇牙咧嘴。开封吃包子的经验是：轻轻提，慢慢移，先“开窗”（咬一小口），后喝汤，一口吃，满嘴香。”

赵凝终于明白了，然后也小心翼翼的吃了起来，好歹没有有汤漏出来。

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