笔下文学

第0039章 后厨显身手（第1页）

过了三分钟，服务员和一个略有些肥胖的中年男子一同进来了，那男子叫李鹏天，是酒店的大厨，此刻又端上来了一盘菜。周小凡背对着大门，侯雯雯紧紧盯着他看，周小凡知道她是在看自己能不能说出这道菜，于是闭着眼睛，深吸了口气，说：“鲜椒银鳕鱼。”盘子端上来，果然就是鲜椒银鳕鱼。侯雯雯是彻底服气了，一次能蒙对，还能说是运气，但次次都说对，说明这周小凡绝非一般人。侯雯雯顿时两眼冒光，没想到自己竟然遇见了一个神秘高人啊。李鹏天以为周小凡早知道点了的什么菜，所以对周小凡不看也报出菜名并没有多大的惊奇，只是看着侯雯雯问：“侯经理，怎么了？菜有问题？”“李大厨，我这个朋友说这白切羊肉取材有点问题，说应该是取羊夹腿中央部分的肉，可这一盘不是中间那段的羊腿肉。”周小凡纠正了一下，说：“准确地说，这一盘是羊夹腿的上部分肉。”李鹏天一愣，这菜是他烧的，用的是什么部分的肉他自然清楚，他本以为周小凡普通打扮，根本没放在眼里，可现在不由地打量起他来。“行家啊，既然是侯经理的朋友，我就不瞒你了，确实是羊夹腿上半部分的肉，这要不是美食家或者大厨，没人吃得出来，兄弟你是美食家还是哪家大厨？”李鹏天的语气里有了几分敬意。“我只是个普通农民。”周小凡笑道。“不能吧……”李鹏天显然不相信。“他就是，今天还来送土鸡蛋的，就是他。”侯雯雯说。李鹏天一愣，指着鲜椒银鳕鱼说：“那你看看，这道菜有什么问题？”周小凡看了一眼，说：“烧得没什么问题，只是这鱼……不是野生的，而是吃饲料长大的。”李鹏天一愣，这鱼确实是饲养的，但之前采购部的刘经理一直保证这鱼是不吃饲料的，这刘经理昨天因为侯雯雯跟老板说他吃回扣，已经被开除了，李大厨也有些怀疑这鱼有些问题，但说实话，他还看不出来。“你……你是怎么看出来的？”“野生的银鳕鱼肉质紧致，烧完后鱼肉会微微紧缩，但吃了饲料长大的银鳕鱼，肉质就没那么紧致，烧完后会微微外胀开，你现在这道菜就是这样。”李鹏天顿时明白了其中的道理，赞道：“厉害，兄弟，这刘经理真是混蛋，拿次品来充好。”侯雯雯顿时有了个想法，对周小凡道：“小凡，这刘经理因为吃回扣被开除了，我们这少了个采购的经理，你眼睛这么尖，不如来我们这里，我跟老板说。你知道，我们是五星级的酒店，食材一点点差错都不能有，这么微小的区别，就能让我们酒店口碑直线上升。”周小凡道：“我如今离不开村子，不过你们采购的蔬菜倒是可以从我们村子里给你们挑来，保证是最好的，也是纯绿色健康，不过价格你们要给高一些。”侯雯雯见周小凡拒绝，有些失望，不过他建议的蔬菜侯雯雯倒是有兴趣的，说：“可以，以后只要是你带来的东西，我们都比市场高一成的价格收购。”“好，那就一言为定。”侯雯雯看了看桌子上的菜，说：“这些菜都被你说的有问题，那真是没菜吃了。”周小凡笑道：“你们这是五星级酒店，菜都很贵，所以讲究就会很多，其实，我还是喜欢吃些农家菜，如果不嫌弃，我去厨房自己烧，给你尝尝。”“呦，你真不是厨师？”侯雯雯斜了周小凡一眼说。“至少以前没做过，你敢吃吗？”“这就是你说的，要让我请你吃得物有所值？”“你吃了之后就知道了。”周小凡神秘地一笑。侯雯雯美眼眯成一条缝，说：“好，李大厨，我们带他去，看看他是纸上谈兵厉害，还是有真材实料。”李鹏天也显得很兴奋，说：“走着。”三人来到了厨房，五星级酒店的厨房十分敞亮，应有尽有。周小凡此时脑海里有了无数高级的烹饪知识和技巧，动起来自然是得心应手。周小凡二话不说，打开火，烧锅起来。专业大厨在烧菜前都会进行烧锅，别看简单的烧锅，其实对火候和时间的掌握十分关键，不然过一会下油要么老，要么就还没热，会影响口感。而周小凡这一烧，火候没话可说，李鹏天一看，顿时道：“专业！”周小凡心无旁骛，转身就去切土豆，他手法娴熟，简直如机器一般，转眼一整个土豆就被切成了十分均匀的土豆丝。侯雯雯和李鹏天都看呆了，一整个土豆，他半分钟就切完，这李大厨也勉强能做到，但要切得这么完整和均匀，李大厨心想自己再练个十年也未必能做到，他现在已经是国家高级厨师，很少佩服别人，就算是特级厨师，他也只是觉得这人比自己好，但让自己觉得佩服的，还真没几人，而周小凡这刀法，李大厨已经不由地佩服了起来。周小凡土豆切完，头也不回，朝热锅里倒了油，分量正好，李鹏天又有些佩服起来。周小凡又打开另两个灶台，烧起锅来。李鹏天一愣，道：“厉害，同时烧三锅。”五星级酒店对菜品要求很高，所以就算是特级厨师，也基本是一锅锅烧，怕出差错，同时烧几锅自然也可以，只是多少会有影响。只见周小凡第一锅倒入排骨和配料，第二、第三锅开始下油。第一锅翻炒了一番，焖着，第二锅下了土豆丝和青椒丝，接着第三锅下了豆腐和配料。三个锅同时操作，却丝毫不乱，时间掌握得也都极好，动作还有种说不出的美感，看得周围人都呆了。后厨里很多厨师看了，笑道：“要是人人都这样，我们要失业了啊。”才几分钟，前两锅就好了，青椒土豆丝和麻婆豆腐，端上来香气阵阵，所有人都口齿生津。不用尝，在座的都是厨子，自然都知道，味道差不了。“厉害，我从没见过有人把青椒土豆丝和麻婆豆腐烧到这种程度的。”李大厨此时已经五体投地了，他在后厨水平最高，也就更能感知到周小凡的恐怖烹饪实力。“是啊，太牛了，这么简单的菜才越考验实力啊。”“我看就算李大厨也未必有他厉害……”“我说实话，别说是李大厨了，就是那些特级厨师，我看也未必也这样水平。”后厨里有不少中级厨师，都很有些水平，一眼就看出来了。侯雯雯本来看的时候就觉得周小凡烧饭比那些大厨好看多了，不由地有种看大片的感觉，这时候又听大家这么说，她才知道周小凡不仅动作优美，技术也是一流的。这周小凡真是个农民？侯雯雯也有些怀疑了。“大家先别夸我，雯雯，来尝一下，看味道如何？”周小凡对着侯雯雯说。侯雯雯拿起筷子，先夹了一根土豆丝，放入嘴里，她咬了两口，竟然一呆。大家都在等侯雯雯说话，哪知道她没有说话，却去吃了麻婆豆腐。吃了一口麻婆豆腐后侯雯雯忽然叫了一声，跳起脚来。“怎么了？烫着了？”大家都很好奇，以为侯雯雯吃的太急，烫着嘴了。