笔下文学

第0256章 出任酒店经理（第1页）

厦门。这座拥有经济特区的城市，占据东南沿海中心位置。于先秦时期，属百越之地。拥有数之不尽的名人故事。每年创造的GDP高达数千亿，经济繁荣发达……王进通过网上，开始了解这座城市的资料。将近四个小时后。走出动车站的王进，联系公司驻扎在厦门的员工。这是袁媛媛给他的联系方式。“您是王经理？”出口停车场。一个年龄与王进差不大的青年，表情很是惊讶。“你好。”王进点点头。“您好，我叫李文，您喊我小李就成。”李文连忙自我介绍。然后打开车门：“王经理，要不我们上车再说？”“行。”俩人上车后，王进率先开口：“李文兄弟，袁总跟我讲。”“咱们这个酒店，除厨师以外，其他人员都还没招收，对吧？”看似寻常的一句话，却让正在开车的李文受宠若惊：“您喊我小李就成。”末了又说：“厨师是从公司餐饮部调来的，目前也还没到位。”“至于其他人员，已经在当地招收不少人选。”“至于用不用她们，这由您来决定。”四海集团的餐饮部，自从袁家酒店并入进来后。一直发展的比较慢。不过却有完整的体系，比如厨师这块。袁媛媛不惜花重金，办了个厨师培训中心。专做闽粤菜系。这些事，王进这些天了解不少。至于服务这块……他牢记袁媛媛说的标注。相貌过得去，不至于吓到客人就行。最重要的是，要勤劳诚实。有些时候，客人吃完饭会把东西遗忘在酒店。这是一件极其重要的事情。如果负责这个包厢的服务员，人品诚实。那么结局自然完美。反过来，则会给酒店带来不少麻烦，影响口碑和信誉。王进一边跟李文聊着，脑海里也在琢磨这事。恰恰这件事，最是困难。人心难测。谁能保证，一个外表看起来老实憨厚的人，他的心会和长相一致？王进没有看透人心的本事。更没有老练的社会经验。做不到看透每一张虚伪的面孔。在他皱眉苦思间，车子抵达目的地。“王经理，到了。”回过神的王进，连忙点头打开车门。下车后，看着眼前的酒店。王进沉闷的心情，变得亢奋起来。“咱们这间分店，是从别人手里盘下来的。”李文这时开口介绍：“共有六层，一楼是大堂，二是餐厅，三和四是包厢。”“五六是客房，主营餐饮，每年租金是……”听到这个价格，王进暗暗咋舌，激动的心情也平复下来。取而代之是压力。因为来之前，袁媛媛已经说过，从他接手的这一刻起。除酒店账户的五十万启动资金以外，公司不会再投入半分钱。他有三个月试用期。这三个月，不求酒店能赚钱。但他必须不能亏本。同时自行解决所有人员的工资，包括租金，和其它支出。五十万看起来很多，实际上只够维持食材这一块开销。好在餐具，和桌椅，以及各种厨具……这些杂七杂八的东西，公司早已采购好。要不然，就这五十万，怕是堪堪够布置一个后厨！“供货商这块，需要您亲自跟厨师长沟通。”听到这，王进看向他：“你在当地，有熟悉的供货商吗。”李文连忙摇头：“这真没有。”就算有，他也不敢承认。况且他一个助手，也没权力染指这块。谁都知道，一间酒店最有油水的部门，就是后厨这块。因为供货商会为了让厨师向他们进货，给予部分回扣。这样的事，每一间酒店都有。尤其冻品这块，更是水深。有些厨师还好，虽然拿回扣，但依旧严格把控食材的质量。但有些人，是真正的毫无底线。为了钱，他们选择会教供货商，用一些化学品腌制食材。比如牛骨髓香。一滴下去，香飘满屋。猪肉都能变牛肉，味道口感一级棒。关键这玩意，吃多会死人的啊。这就是为什么，四海集团每到一个城市开酒店。不会招收当地厨师的原因。当地大厨，或许更加熟悉当地人口味。做菜比较有优势，但同样风险也大。这方面，李文心知肚明。他也把这些事，毫无保留的讲给王进听。王进听完，笑着摇头：“冻品这块不需要担心，我们酒店所需一切冻品，只会从集团的冻品公司采购。”他可没忘记，四海集团的发家史。冷冻副食品，就是这块产业，造就一个四海集团。当然，这并不是说。冻品是集团最赚钱的生意。而是因为，当年四海集团几个董事，之所以会联合开公司，全因这个行业。他更没有忘记，集团两位叶董，就是靠冻品起家。连厦门冻品市场，都有不少老板，都是从集团进货。他没必要舍近求远，把钱送给外人赚。李文点头：“这方面袁总已经有交代过，至于其它食材渠道，还需要您亲自定夺。”在四海集团这么多年，李文还是头一回看到。袁媛媛把货源渠道，交给分店经理负责。为此不由暗暗猜测王进的背景。对这位空降的分店经理，也大为好奇。王进并没有他那么多想法，他现在只有一个念头。把班底先组建起来，然后再谈其它。“这事我到时候跟厨师长谈一下。”王进笑道：“你先带我逛一圈。”“好的。”因为刚装修完，还在收尾阶段。酒店难免有些脏，这一通逛下来。除客房部以外，餐饮部这边。无论是后厨，或是包厢餐厅，所有厨具桌椅，统统还没拆封。倒是冻库里面，已经储备不少各种类型冻品。“这些是沈厨下的单，袁总昨天让人送过来的。”王进点点头，对此并没有多问。倒是冻库的冰凉，让他有些不舍得离开。炎炎夏日，只有这里最凉爽。“对了，我住在哪？”李文连忙回答：“六楼6185号房间，这是袁总为您安排的。”住酒店里面吗。王进有些不喜欢这样，因为这样一来，就占用了酒店一间客房。不过想到自身情况，以及厦门的租房价格，他只有接受这个安排。四海酒店的客房布置，确实不错。尤其他这间房，有将近三十平方，甚至还配了个小厨房。这环境王进很喜欢。等他整理好行礼，李文提着饭盒走进来。俩人边吃边谈。只是谈及到服务员方面，李文有些犹豫：“按照总店的招工标准，目前应聘的这些人，倒是都没问题。”“至于人品方面……”他摇头苦笑：“王经理，这方面我恐怕帮不上您。”王进听完，同样满面无奈。“我今天好好想想，如果没有找到解决方法，就先用这批人吧。”其它事可以慢慢解决，但绝不能耽搁开业时间。说实在话，王进这会还真有些头疼。管理酒店，可不比他那烧烤摊。到现在，他依旧想不明白，为什么公司高层会答应委任他当这个经理。