笔下文学

第28章 张晓宇的厨艺（第2页）

然后才将野猪肉捞起来，也是略微清洗去沫，切薄片。

这是今天第一道完成的菜：腊肉。

把锅里的水倒掉，刷锅。同时倒进适量菜油、冰糖，正反方向随意搅动。

冰糖快要化完的时候，把灶里的柴拿几根出来，让火转小。

糖化后菜油颜色变深，接着出气泡，再到气泡消失。

把切好的拇指大小状猪肉倒进锅里翻炒，让所有肉条上色。

拍两块姜、抓些许花椒丢进去，继续翻炒一两分钟。

往锅里加水至刚好漫过所有猪肉，适量酱油、盐、二锅头、冰糖、八角、香叶，盖锅焖烧。

添柴使柴火增大，烧至水开，减柴至小火，剩余的整蒜全扔进去，焖炖，然后就要等啦。

看看时间，5点18分。

再转头看看一直在身后的李建国，大眼瞪小眼互看几秒后，张晓宇把泡好的木耳拿了过来。

再次滤了下水，放入适量酱油、陈醋、辣椒油、白糖、花椒面、蒜末、味精，搅拌均匀，撒葱段。

因为没有小红椒和小青椒，第二菜道出炉：凉拌木耳。

再看了下时间，5点21分，还得等。

张晓宇不想说话，李建国是个闷葫芦，暂时没事可做的张晓宇瞬间觉得待在厨房里好尬。

干脆出了厨房，进屋和小家伙们说笑了会儿。

5点35分，回到厨房。

揭开锅盖看了眼，还需要收会儿汁。一边慢慢搅拌，一边等收汁完成。

稍倾，搅拌至汤汁黏稠，加入少许味精。

起锅装盆，浇汁撒葱段。

这是今天的第三道菜：红烧肉。

将泡着的土豆片滤水，添柴至大火，刷锅，锅热后倒入猪肉薄片，快速翻炒至出油闻香、肉片微卷；

适量豆豉、花椒、豆瓣酱、姜末、蒜片放入锅中，快速翻炒10秒左右；

土豆片，适量酱油、白糖提色增味，翻炒至土豆片熟；

豆瓣酱和酱油都能增咸，适量味精，翻炒数秒出锅装盘。

这是今天的第四道菜：土豆片回锅肉。

接着刷锅，脱水黄瓜滤水、洗净、再滤水。

锅里倒入少量菜油，油温热至插入筷子起泡。