笔下文学

第153章 乡村篇爱情故事31（第2页）

小店不大，

也没创造神话，

就是规规矩矩做了道菜而已，

味道就已经是超越同行了。

鱼肉其实要按照标准来说，有点老，

浇的汁，多多少少看来有些浓，

里面复合油的味道很浓，天天拿葱油拌面当早餐的张家嫂嫂很敏感地尝了出来。

再加上东北孩子对于厨房里各种东西榨出来的味道的了解。

这炝锅的东西用的很足。

最点睛的，

是汁中的姜米，

虽然看上去只是和普通的醋鱼一样，星星点点，如同黑色礼服上的亮片，

但实际上，汁中的姜肯定不止看到的这些，因为一口下去，姜味迸发，和煮熟但还略显些腥味的鱼肉正合适。

当然，一些老饕可能吃起来有些嫌弃，

不过对于东北人来说，正好。

对于小米同志，

竟然也觉得非常不错。

很多人对于江南地区的饮食有一点偏见，认为江南全都是清淡的口味。

但要是他有个南方朋友一起坐下来盘一盘，就会发现，其实全国都差不多。

清淡的，多半都是富贵人家的做法，

普通人家，多半还是浓油赤酱。

醋鱼这道菜，从原料到配料，怎么看，都不像是富贵人家的做派。

主要的就是煮这道工序，

关于鱼的制作工序，

就以往来看，

煎在古代才算是高级做法，

毕竟做鱼的油用过一次多半就没办法再做其他的东西了，放古代算是极其奢侈的做法。

其次是蒸，

可以保留鱼的鲜味。

而煮和烤这种，

那是街边随处可见的做法，

除非是做汤，

否则富贵人家谁会这么做鱼呢。

既然是百姓人家的做法，那显然，味道是按照口味来的，毕竟在杭州，鱼这东西，基本算是不要钱的，也是老百姓最基本的蛋白质来源，更何况以前的鱼也不可能放个几天去土腥味，多半就是下水摸几条，然后下锅。

那不多放些配料把鱼腥味遮一遮哪下得去嘴哟。

所以啊，

能把醋鱼这道菜做难吃的，

都该向他们的老祖宗谢罪。

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