笔下文学

第245章 第 245 章（第2页）

——大量的蒜瓣切成细碎蒜末，一半儿蒜末放酱油、放盐，用热油怆过盛在碗里，另外一半儿蒜末下油锅炸成金黄色再捞起来，也放进小碗里。这么一来，生蒜、熟蒜混合在一起，这就是金银蒜末了。

因为是蒸菜，也没啥烹饪过程。

栀栀找来一个大盘子，把剪断的粉丝平铺在盘子里，然后浇上金银蒜末；再把香菇伞朝下、底朝上的摆在粉丝上，然后用勺子将蛋液一点一点的灌进香菇伞里。

栀栀请胡大厨的助手帮着架锅、注水、下蒸架、放盘子、盖锅盖、生火。

然后她还特别不好意思地对胡大厨说道：“大厨叔叔，要麻烦你帮我看火候，我在这一点上并不擅长。”

胡大厨简直无语了。

他忍不住怆了栀栀一句，“我看你啊，无论是刀功、案板功夫和看火候……全都不擅长！”

栀栀也不在意，“术业有专攻嘛，我在这一方面并不是行家。”

“哦？”胡大厨讥讽道，“你不是行家你还来挑战我？”

栀栀正色说道：“能打败大厨叔叔的当然不是我，是我们海鸥岛的香菇呀！”

众人齐齐愣住。

几位大厨的助手忍不住嘻嘻哈哈地笑了。

但几位大厨的神色却有些凝重。

他们似乎听懂了栀栀的话——她话里话外的意思，是不是在暗示着他们对香菇……不，对海鸥岛香菇的认知不够，所以错误的使用了烹饪方式？

这一盘子的香菇蒸蛋，上锅蒸是需要时间的。

于是众人的目光就看向了另外两位磨拳擦掌、已经开始做烹饪前准备工作的知青了。

海鸥岛的知青全都会做饭。

这是在长期的实践中学习到的生活经验。

李爱国做的是小葱烧香菇，方丽娟做的是五彩香菇丁。

——小葱烧香菇的准备功夫比栀栀那花里胡哨的蒸蛋准备功夫简单多了。李爱国先在香菇伞部改花刀，划出“井”字样；小葱切长段备用，蒜子再剥上十来粒，少许姜块削皮拍扁……

然后他拿出了事先准备好的已经泡发好了的蚝豉。

李爱国并不藏私，留下一粒蚝豉给胡大厨他们看，然后开始了烹饪。

热油锅爆香蒜粒，将一把十来粒蚝豉投入锅里翻炒一会儿，炒出浓郁的咸鲜海货香气，然后把香菇投入锅中翻炒，放入拍碎的姜块，再翻炒片刻，加入少许清水，再用酱油、盐末调味，最后盖上锅盖焖煮。

过上十五分钟左右，李爱国揭去锅盖，奇异浓香的香菇味儿刺激得后厨里所有人全都不住的深呼吸，还不由自主地舔了舔嘴唇。

李爱国拿着锅铲继续翻炒，同时让大厨们的助手帮着把灶膛里的火加猛一些，等到即将收干汤汁的时候再把小葱段抛洒起来，颠几下锅就出锅了。

这道小葱烧香菇就做好了。

与此同时，方丽娟的五彩香菇丁也快要完成了。

五彩香菇丁的可选择范围比较大。

方丽娟选择的是：油炸过的花生碾成碎粒儿、小河虾粒儿、胡萝卜粒儿、黄椒粒儿、黄瓜粒儿和香菇肉、香菇蒂这几种。

烹饪的过程相对简单，全炒熟了就行。

很快，知青们做的这三道菜就已经烹饪好了。

栀栀自信满满地请国营饭店里的所有职工一一品尝。

众人便拿起了筷子，轮流上前试吃。