笔下文学

第146章 各行有各行的门道（第1页）

“东叔，这玩意是买现成的，还是自己熬的啊？”

陈铁柱也往边上挪了挪后问道。

“都是自己熬的，外边买的可不放心。给人家做工，到时候有松动的，以后可没脸见人了。”胡亚东笑着说道。

“就是这么回事吧，即便是东家不说、我不说，到时候东家的朋友过来了，看见了，往后都没法整。”

“那这个就得这么蒸吗？不能直接搁水里煮，是不是能快点？”陈铁柱接着问道。

“铁柱啊，各行有各行的手艺，各行也有各行的门道。”二爷笑着接过了话茬。

“你别看亚东的胶腥臭味很浓，但是他这个胶可不赖。他这个还是在家里温水泡过的，要不然啊，更难调呢。”

“二爷是有眼力的。”胡亚东乐了。

“明天出去给人做工，就合计先泡上，早起就直接带走了。熬鱼胶也不是那么轻松，费力着呢，毕竟这玩意自己熬了才放心。”

“海鱼的鱼鳔最好，而且越大越好。每年我们选料的时候也得仔细分辨，有好些人用河鱼的鱼鳔冒充。”

“河鱼的鱼鳔没有海鱼的油性大，熬出的鱼胶黏性也差很多。选好了料还得在水里泡上最少两天的时间吧，然后才能剪碎了放锅里蒸煮。”

“好家伙，这是真不容易。”陈铁柱感慨的说道。

“你以为这就完事了？小混球，听着吧。”二爷乐了。

“不是，不是蒸熟了就是鱼胶了？”陈铁柱诧异的问道。

“当然不是了，蒸熟了也还是鱼鳔，接下来就是砸胶。一遍遍的砸，凉了接着上锅蒸。什么时候把这个胶砸得粘稠得很，成胶状了，这才差不离。”

“找个目数高一些的纱布，一点点的把胶压出来，这才是真正的鱼胶。这玩意好，用了这个胶的家具，你就算是泡水都不带散的。”

“因为这玩意只有用热水或是温水才能给泡开，冷水泡过啥事都没有。刷的时候也不能用毛笔和细毛的刷子，容易把毛粘掉。”

“我这个是用柳条子砸出来的，也有用山上的老藤砸的，反正这玩意不容易断，比刷子好使。”

“嘿嘿，你也有不知道的吧。”边上的韩秀英乐呵呵的来了一句。

“哎……，隔行如隔山啊，真就像二爷说的那样，各行有各行的手艺。”陈铁柱感慨了一句。

“这两天见识了树林叔打铁的手艺，不得了。回头我再跟他打铁锅去，得好好学学。东叔这边都不说家具打啥样了，就一个鱼胶熬得都这么细致，还有啥说的？”

“三百六十行，行行出状元。这可不是我故意捧东叔，也用不着我来捧。不管在哪一行做到了极致，这都是登堂入室大师级的人物。”

“真是这样，就像陈老师剌橘子皮，咱们县的外科医生全都算上，也比不了。”方志勇认可的点了点头。

“这话不赖，对于我的刀工，我还是有几分信心的嘛。”陈铁柱乐呵呵的说道。

“说你胖，你就喘，咋不知道害臊呢。”韩秀英瞥了他一眼。

“那有啥害臊的，这边又没有外人。”陈铁柱无所谓的说道。

“对，还真没有外人。现在蒸得也差不多了，把刀柄拿过来吧，我灌上胶，你就插进去。”胡亚东说道。

“你不是还得做箭嘛，剩下的胶就给你留着粘箭头，就照着我刚刚的法子弄就行。冬使稀、夏使稠，春秋两季使将就。”