笔下文学

第159章 美味蒸海碗（第1页）

“英子，别闹，我憋啥坏水啊？这不是饿了嘛。”陈铁柱赶忙说道。

“你说不说？不说我现在就走。”韩秀英撅嘴说道。

这个生气的小模样，差点让陈铁柱的两把菜刀自己干仗。

“我说还不行嘛，其实就是想坑黄苍蝇一把。”陈铁柱笑着说道。

“他不是要打造谦谦君子的人设吗？那就让他玩呗。我把袋子丢给他，他就得给看好。他还说要给你送饭菜，那他就得守下去。”

“但是他要是真的做到了呢？他就是妥妥的伪君子了。就像我说的那样，遇到了自己心爱的女孩，那就得像我一样的横冲直撞啊。”

“对呗，就像遇到了小花袄一样，看你的德行。”

韩秀英丢下一句话，顺便瞥了他一眼，迈着大长腿又坐回了圆桌面跟大家唠嗑。

陈铁柱也没闲着，接着处理这些食材。

剁好的肉馅，只加了一些盐。

然后就是打鸡蛋、搅蛋液。

这时候，王师傅可是看出了门道。这位小兄弟，好手力啊。

打蛋液那是非常轻松的事，谁都会。但是能够像陈铁柱这样搅得这么快、打得这么匀，可是不多见。

蛋液打好之后，他直接生火烧水，把海兔和海米丢到锅里，就这么直接煮。

对于这个时代的海兔和海米他还是很有信心的，海鲜的鲜味是啥？还不是那股子腥鲜。

这边忙活完了，他才调配好蛋液，直接上锅，烧水蒸。

王师傅略微皱了皱眉，难道这个小伙子只有架势？鸡蛋是不是蒸得早了一些？

“王师傅，看样子蒸海碗还有些说道？”陪在后厨的刘同志开口了。

“有也没有，普通的席面其实只要熬出鲜味就行。要是想蒸好呢，就得多在意一些火候。”王厨子提点了一句。

“要不咋说王师傅是真行家，一看就明了。这次我打算弄些生烫肉，烫肉需要一些时间，所以就把鸡蛋膏先蒸上了。”陈铁柱笑着说道。

“怪不得、怪不得啊，我还以为你是要做汆丸子呢。”王师傅点了点头。

“虽然我不是厨师，也没听过这个啥生烫肉，但是看起来，这个生烫肉咋也比汆丸子费工夫吧？”刘同志有些纳闷的问道。

“看起来是这样的，生烫肉可不是咱们这边的做法，讲究的是滚水快烫，才能保持肉的鲜嫩。”王师傅笑着说道。

“看起来应该是比煮肉丸子要快，可是实际上呢，这需要一定的功夫，要不然一勺子的肉有的烫好了、有的还没熟，那可不成。”

“汆丸子就简单了，其实完全可以在温水的时候下，不会有那么多的浮沫、也不容易散开。”

“今天的小兄弟是要真正的露一手了，我都得仔细瞧瞧。以前光听人说过生烫肉，我都没见识过呢。”

“您可别这么夸我，又不是啥了不得的手艺。”陈铁柱笑着说了一句，然后接着忙活。

先把切好的白菜条丢进熬的汤水里，然后就开始做韭菜炒干豆腐。

切好的干豆腐先在热水中过了一遍，这样干豆腐炒的时候不粘连。

然后就是噼里啪啦一顿炒，最后加些韭菜，掂几下勺之后，加点调料直接出锅。

炒出来的韭菜，仍旧翠绿坚挺。

看得王厨子不住点头，这个火候掌握得不赖。

炒韭菜最忌讳的就是火大，那就会蔫塌塌的一堆。

这时候陈铁柱也把调好的肉馅放到大勺子里，在熬的汤汁里直接舀了一勺子汤。然后他右手又用小勺子，在大勺子里不停的铲碎、搅拌。

这个手速可是真的出来了，叮叮当当一片脆响，勺子的轨迹都有些看不清。

这时候他把左手的勺子提起，右手的勺子舀了一点点的芡汁倒进汤中，然后又在料碗里舀了一些调料。