笔下文学

第27章 顶级大菜（第1页）

八点左右的时候，八大碗和九宫格就已经好了。

狄林一大早本来是要陪着狄晓灿来的，毕竟从前狄晓灿都没有主持过这种席面，多少有点不放心。

但狄晓灿说谢氏最近身体不好，他就有些慌。

然后，就在家陪着谢氏，早上想让谢氏多睡一下，便来得晚了些。

来的时候心里还是很忐忑的，丫头这第一次做席，不知道会不会出什么差错。

当看到这一桌子菜时，一下子惊呆了。

实在是这一桌子菜，摆盘太漂亮了。

不止是狄林这个厨师惊呆了，狄大高一家子，还有帮厨的婶子嫂子们，也都惊呆了。

也不怪他们。

乡里人家，水煮盐拌生的弄熟就行。

而略讲点火候，鱼熟不腥不散，肉熟不柴不老，吃起来爽口，就已经可以称得上厨师了。

至于摆盘，乡下人家乡下厨师，别说见过，就是梦里都想都没有想过。

哦，对了，这个世界还没有酱油。

那大肉就是乡下人家，最顶级的大菜了。

但要把大肉弄成红色，没有酱油，只能用特殊的，能食用的植物来给肉染色。

肉成红色后，稍腌制一下再上锅蒸，蒸上好几个小时差不多才蒸好。

然后，淋点稍咸的汤汁就可以上桌了。

乡里人家没什么肉吃，觉得这个好吃很正常，但这个菜绝对谈不上好看，毕竟十大块肉随意的放碗里蒸几个小时都蒸垮了。

可是狄晓灿这粉蒸肉，却是昨天晚上用腐乳腌制了一个晚上入了味的，然后先是中等大小的碗蒸好，然后上桌的时候再扣到另一个碗里。

这样，它虽然已经蒸透了，但碗底却也压出了形，扣过来就成了好看又吉利的圆形。

然后再在圆形的上边，浇她熬制的汤料，汤料里有黑木耳，红苋菜和葱花。

粉蒸肉圆圆的，中间圆顶上红的黑的绿的，就好像是开着美丽的花儿一样。

狄晓灿指着这碗粉蒸肉道：“这道菜就是腐乳蒸花肉。”

然后，指着一边的炸肉圆道：“这道菜的名字叫香果果大肉圆。”

这香果果大肉圆，其实就是用荸荠做的肉丸子。

狄晓灿改进了一下。

一个个做得十分大，十个正好装一碗，然后在其上装点上一朵菜花，这是她今天专门让高嫂子去菜子里摘的，如今的菜花开得正好，撒在上面十分好看。

李二婶子竖起大拇指，“这肉圆子可真大。”

狄晓灿点了点头，“这肉圆子一桌只上十个，来吃席的客人一人吃一个。另外，每桌吃完了之后，再发一个肉圆子，让他们带回家做接礼。”

不得不说，狄晓灿想得很周到。

这里的乡风，结亲嫁女都得给宾客带接礼，平时一般人家是喜糖。

偶尔做了大肉的人家，吃席的一般不吃大肉，而是将大肉包起来带回家。

在家里，下顿做饭的时候，将那个大肉与别的菜一起煮了一家子一起吃，也算是家里人都尝到了，沾了喜气。

而他们家除了喜糖，还有大肉圆子当接礼。