笔下文学

第44章 做腌菜（第2页）

许知晴特别吃这一套，笑得眼睛不见鼻子的。

两人把东西都放在院子里，均匀的散开后，这才回去吃饭。

“妈，这芹菜要怎么炒才好吃呀？”

昨天种的芹菜，都是芯，外面的这些大一点的，都掰下来了。

“不碍事，咱们晚上蒸点包子。

中午把扇子骨炖上，晚上炼油，正好吃油炸馅的包子。

放点芹菜，再包点白菜的。”

肉不禁放，今天必须都做了。

“行，那我一会儿就把肉都泡上。”

“好～”

说干就干，今天除了做饭，还要把菜都腌上。

昨天晾了一天，已经可以了。

柳云霜也过去发了点面，现在没有发酵粉，都是用的面引子，时间要长一点。

许知礼也没有闲着，领着知意和大壮，把几口大缸都刷干净了，晾干。

而后，把最大的一口缸，放到屋里头。

在东屋的东北角，之所以先放好，是怕后面满了，大家弄不动了。

没办法，都是吃食，自然是要放在屋里头的。

这屋后面也会烧得热热的，并不影响。

紧接着是那个小坛子，做泡菜用的。

腌酸菜的工序非常多，要把外面的大叶子都扒下来，留下里面比较嫩的部分。

洗干净之后，还要在温水里面烫一下，保证没有冷水。

她一般只烫一次，这样做出来的酸菜比较脆爽。

吃起来，口感也比较好。

这些大白菜，留下两颗这两天吃的。

剩下的，全部都腌了进去，满满当当的一大缸呀。

“妈，需要一块压缸石，咱们现在没有，怎么办？”

“没事，你看这都出来了。

咱们把盖帘盖上，用这个先压上。”

用不了一天，这就会软下去，盖子就能盖上了。

她明天正好去西面的河边，弄一块压缸石回来就行了。

今天事情太多了，就先用院子里面的一块石头压在上面将就一下。

许知礼赶紧去把它洗干净，放在太阳下面晒，干了之后，才拿过去的。

然后，大家又开始切萝卜。

因为要腌泡菜，就切得小一点，后面吃起来也方便。

酸豆角就洗干净了，掐头去尾的整根放进去。