笔下文学

第76章 鸡豆花（第1页）

安然一句话众皆哗然，承恩公王庚更是嗤之以鼻：“到底年轻，见识小，你说的宴席莫不是乡屯间的土席吧，蜀地的菜肴不过都是辛辣之味，哪有什么上得了宴席的大菜？”

安然倒没什么，反倒是顾永成跟他师叔两人的脸色颇不好看，却也无言答对，即便承恩公如此刻薄，瞧不上川菜，却让人说不出话来。

宴席大菜多讲究精工细作，而川菜更注重家常，虽鲜香味厚，真要是大宴上席的确没有川菜，这也是他们这些蜀地的厨子，在厨行没有地位的原因，虽心有不忿却也无奈非常。

不想安然却开口道：“在下指的并非乡屯土席，而是真正的大宴，应该说，便国宴宫宴也上的去。”

承恩公哼了一声：“那老夫倒要问一句，你打算做什么菜，敢说这样的大话。”

岳锦堂本来还不担心，可瞧见顾永成跟江余这俩地道的蜀地厨子，都一脸困惑的看向安然，不免有几分忐忑，却瞥见安嘉慕老神在在的喝茶，一颗心才算放下，安嘉慕既然不担心，必然是胸有成竹，自己瞎嘀咕什么，就等着这丫头大展神通就是了。

安然微微一笑：“在下做的这道菜叫鸡豆花。”

“鸡豆花？这叫个什么菜？听都没听过，而且，豆花，不就是豆腐吗，这豆腐菜能上宫宴的，也就那么几道，哪来的什么鸡豆花？”

却不想安然一句话说出，顾永成的师叔却陡然激动了起来，都忘了两人还是比试的对手，几步过来，一连串急切的四川话夹杂着官话，说的安然一头雾水。

郭子善也着急啊，这厨艺大赛自己也主持过几回，可没有一次这般精彩的，昨儿连着三轮跟这丫头对阵的厨子都认了输，一口咬定不是这丫头的对手，这好容易等到今儿，能见识这丫头出手了，自然要仔细瞧瞧，心里更想知道江余说了什么，冲顾永成招招手：“你师叔说的什么？”

顾永成：“我师叔是问安姑娘，当真会做这道鸡豆花吗？”

岳锦堂好奇的道：“这道鸡豆花莫非不是川菜？”

顾永成点点头，又摇摇头：“是川菜，却早已失传，我们蜀地虽地处偏远，却也是天府之国，之前川菜也曾风行一时，这道鸡豆花在古籍之中曾有记载，曾是古蜀国国宴的必备佳肴，只可惜做法早已失传，便到底是用什么做的，都无人知道，不想，安姑娘竟然会做。”

岳锦堂跟郭子善都愣了，这事儿听着越发玄乎，这蜀地的大厨都不会的川菜，这丫头竟然知道做法。

顾永成的话安然听见了，才弄明白江余激动什么，点点头：“我的确会做。”便叫狗子跟顺子过来。

这俩小子昨儿晚上到的京，一来了就照着安然的吩咐吊了一宿汤，本来安然今儿想让他们留在府里睡觉的，可两个小子拨楞着脑袋，宁死不肯，开玩笑，师傅出手做菜，多难的机会啊，哪能错过。

更何况，还得搭下手呢，虽说高炳义一个劲儿的自荐，想给安然打下手，两个小子坚决不同意，尤其狗子，嬉皮笑脸的说：“师大伯，您如今可是有头有脸的大厨，给我师傅打下手，哪里像话，让别人瞧了，我们这当徒弟的岂不成了摆设。”

高炳义倒笑了，敲了两个小子一下：“知道你们的心思，既给姑娘打下手，可不许犯困。”两个小子又是保证又是立誓的折腾了半天，高炳义才点头。

这好容易等到师傅叫他们，两个小子顿时喜笑颜开，颠颠的跑了过来，规矩非常的站一侧，齐齐喊了声师傅。

韩子章身后有个徒弟哼了一声：“这丫头人儿不大，架子倒不小，多大的丫头就收了俩徒弟，简直是误人子弟。”

他一句话旁边看热闹的厨子不乐意了：“就凭安姑娘的手艺，要是肯收我，我立马给祖宗烧香去，我也去，我也去……”几乎所有厨子都跟着附和。

那小子刚要嘲讽几句，韩子章的脸色一沉，低喝了一声：“住嘴。”吓的忙闭上嘴，不敢再吭声了。

韩子章阴晴不定的看向安然，心里也相当震惊，自己也曾去过蜀地，对于川菜知道一些，的确，就像顾永成说的，川菜并非一开始就如此不为所知，当年也曾有过风光的时候。

就如这道鸡豆花，自己也曾试图研究过，可翻遍了古籍，走访了不知多少老师傅，也没人知道，这丫头是如何知道的，还是说故意虚张声势，想借此赢了这场比赛，毕竟这道菜既然无人知道做法，怎么就知她做的正宗呢。有心开口，却碍于自己的旁观的身份。

正着急呢忽听郭子善道：“如此本官倒也想起来了，在蜀地的时候，也曾翻阅过不少古籍，模糊记得是有这道菜，精妙之处在于吃鸡不见鸡，不似鸡肉，恰似鸡肉，胜似鸡肉，如此说来，这道菜倒是用鸡还是用豆腐，着实让人猜不透，姑娘可否为本官解惑？”

安然：“这道菜妙就妙在以荤托素，食材是鸡肉，却要做成豆花的形状，看似是豆花，吃起来却又胜似鸡肉，方得其名，故此，选用的食材是上好的鸡胸肉，要选胸肉最嫩的部位，如此，方能让这道菜不失其形。”

刚要招呼徒弟，不想，江余却上前一步急切加恳切的望着安然，用颇有些生硬的官话道：“可否容在下给姑娘帮厨？”

安然愣了愣。

承恩公：“这，这像什么话，两个比试对决的厨子，跑一块儿做菜去了，这输赢如何论？”

岳锦堂摇了摇扇子：“我说老公爷，您担心这个做甚，人家江大厨乐意给安然打下手，咱们非要拦着，岂非太不近人情了，更何况，公爷是不知道，如今这厨行里想给这丫头打下手的，不知有多少呢，可是打破头也抢不上的好事儿。”

郭子善愈加好奇：“这却是为何？”

岳锦堂呵呵笑了：“等会儿你们就知道了。”

安然本来就敬佩顾永成跟他师叔，既他开口了，自然不好拒绝，便无视两个徒弟哀怨的目光，点了点头。

江余立刻高兴起来，好在江余的官话虽说不利落，却能听，反正自己做菜的时候，也不用问他，只跟他说就成。

狗子颇哀怨的捧着师傅的厨刀过来，这厨刀一亮相，郭子善愣了愣：“这是郑御厨的刀？怎会在这丫头手里？”虽说知道安然是郑春阳的徒弟，却也知道，郑春阳还有两个行大的徒弟，便继承衣钵怎么也轮不上这小徒弟吧。

承恩公哼一声：“郑春阳真是老糊涂了，竟把自己的衣钵传给这么个不靠谱的小丫头，真有些可惜了。”