笔下文学

第177章 茅子的生产工序（第2页）

【从投料到出场，至少需要五年时间，这五年时间里，一颗粮食究竟经历了怎样的修炼才能化做这杯至醇酱香。】

视频中出现一片黑黢黢的粮食。

李世民仔细看了看道，颇为不解的说道

“这东西应该是高粱吧？”

“只是为何颜色如此之深？”

话音刚落，光幕解释道

【这是茅台本地的糯高粱，唯有它耐得住茅台酒酿造过程中的九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。】

【它的淀粉和单宁含量高。使酿造出来的白酒更加香醇。磨碎的糯高粱送到茅台车间，等待着他们的事第一轮蒸煮和发酵，酿酒师们清晨五点多到岗，他们两两一组，把已经润湿放置过的高粱，用均匀的手法装入就甑，上甑的过程九江轻、松、薄、准、匀、平。要及时压住蒸汽，否则会影响质量和产量】

“这么麻烦吗？”

李世民有些意外，忍不住问道：“我大唐是如何酿酒的？”

“陛下，这老程我知道，臣家里就有酒厂。”

程咬金忙道：“咱大唐酿酒没有后世那么繁琐，我们是用大米，水和酒曲混合装在瓮中，等待发酵，而且还要撒石灰保证酒不会被酿坏。这样酿出来的酒才味美醇香啊！”

说到这儿，程咬金忍不住舔了舔嘴唇。

这就不能提酒。

一题自己这酒瘾就又犯了。

李世民点了点头。

他本身也是好酒之人，几乎每日都要小酌上两杯。

对于宫中的酒水他已经很满意了，但看到这后世酿酒工序如此之多，怕是味道会更甚。

想到这，李世民也忍不住咽了口口水。

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【上甑，蒸烤，摊晾，再搬入曲粉进行发酵，这是茅台自制的高温大曲，以小麦为原料精制而成，历经踩曲、发酵、翻仓、磨曲，最终被撒入高粱中堆积发酵、然后封入窖内进行无氧发酵，再循环，直到蒸馏出第一轮的基酒。】

【值得一提的事，茅台的酒曲是用女孩儿的脚踩出来的，每个女孩儿每天都要踩上四五个小时。】

看到光幕中那些二十出头的女孩儿，曹操眼前一亮。

吸溜~~

好家伙。

都是少妇啊！

曹操眯着眼睛，哈喇子都快流出来了。

“想必这些女子也是生活所迫不得已才去干这些工作，这一双双美脚不握在孤的手里，反而去踩酒曲，真是可惜啊！”

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【不同的基酒分级定型，入窖储藏，盘勾后再被送到酒体设计中心，勾兑师需要用心研究每个基酒，精心设计，精心勾兑，勾调出合格的茅台酒，做到理论与实践的融合，技术与艺术的结晶。】

【每天三万多平茅台酒在包装车间经历最后的洗瓶、灌装、封盖、贴标、栓丝带等几十道工序。】

---“酒是好酒，但太贵了，一瓶1500，但这个价格普通人还买不到！”

---“这种酒买的人不喝，喝的人不买，懂的人都懂。”

---“其实飞天茅台的成本只有63块钱。跟水沾边的都是暴利。”

---“我有一个朋友，每次喝酒他都拿两瓶茅台，喝了少说也得四五十瓶，但没见他心疼过，前一阵子喝酒不小心把他瓶子给打碎了，他居然把我们大骂了一顿。”

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