笔下文学

第一百二十六章 制作蛋炒饭（第3页）

铁铲入锅，将凝固的蛋液滑散。

热油倒出，已经凝固的鸡蛋被漏勺稳稳接住。

锅中重新加油。

油温烧至六成半，米饭下锅。

锅铲挤压，米饭在锅铲的力量之下散开。

刚才加入的蛋液此刻起了效果。

这一步一定要快，不然等到米饭温度上来，结成团的米饭内外受热不均，不但会抱得更紧，外侧米饭还有可能炒糊。

米饭散开之后，陈枫在米饭中撒入了少许食盐。

说是少许，可比平时炒菜的盐还要多上半分。

炒饭不是单纯的主食，要微微咸一些才更好入口。

接着陈枫开始颠锅，翻炒。

米饭在锅中上下翻飞。

翻炒可以让米饭均匀受热，米饭质地坚硬，空隙又少。如果翻炒不勤，底层米饭同样会糊锅。

餐车外的几人此时已经看呆了。

米饭翻炒没有特定的时间。

一般来说，米饭的含水量越高，需要翻炒的时间也就越长。

陈枫用的是含水量比较高的现蒸米饭，自然需要多翻炒一会儿。

全程保持大火，四分半后。

米饭开始变得莹润起来，隐约散发出几分锅气。

这时加入之前备好的鸡蛋。

鸡蛋与米饭一同翻炒，香气越来越浓郁。

米饭在翻炒过程中，香气会由弱转强。

在香气隐而不发的时候加入鸡蛋，混合翻炒，香气便会在两种主料彻底交融时达到巅峰。

二十五秒后，香气似乎达到了巅峰。

餐车外的几人已经开始咽起了口水。

但陈枫知道，现在还差一点。

就是现在，在香气即将达到巅峰的瞬间，陈枫大把撒入了之前切好的葱花。

小葱葱绿切成的葱花极小，味道的释放就在一瞬间。

葱花入锅，再度翻炒。

葱香与锅气交融，香气再度攀升。

关火，香气定格在了最巅峰的瞬间。

成菜，出锅。