笔下文学

第236章 披萨怎么做（第2页）

低温状态下的奶液极容易打发，在林恪拖拽出残影的手腕转速下，只用了5分钟便将一碗波波奶打发成雪白绵密的奶油。

动物奶油就这样制作好了，他先奖励自己一勺，吃下一大口香甜奶油，接下来就是制作关键的芝士了。

制作芝士比制作奶油程序要复杂一点。

林恪先从背包出去一大桶刚挤的冒着热气的波波奶，倒入汤桶中放在烹饪台上加热。

当奶液的温度上升至50摄氏度时，因为白醋还没酿出来，他便往奶液里面倒入一杯用仙人掌果果肉榨取的酸甜汁液。

用勺子将两种液体搅拌均匀静置几分钟，白色乳液中开始慢慢出现絮状物。

这是因为富含蛋白质的奶液在遇到酸性物质后，会发生酪蛋白反应使乳清分离出来。

波波奶中的蛋白质在酸性果汁的作用下沉淀凝固，抱团后产生的絮状固体就是芝士了。

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制作过程和做豆腐是一个道理。

用漏勺上汤桶里的絮状芝士全部捞出，汤桶里便只剩下浅黄色的乳清。

当然，此时的芝士还只是半成品，要想获得更浓郁的奶香风味和拉丝效果，还要再进一步的加工。

通过添加盐粒防腐，然后存入阴凉通风的地方自然干燥发酵，当芝士里的水份消失得差不多时，便收获了一份质地干硬的奶酪或者说芝士了。

不过现在林恪显然没有那份时间，所以他便选择一种更快捷的方式。

用双手将絮状芝士捏成一个大奶团子，直接放进微波炉进行加热一分钟烘干水分，然后再拿出热热的奶团拉扯，折叠，揉搓。

当奶团一下可以拉很长且表面变得柔滑起来，就再次揉成一团放入冰箱冷冻半小时，再拿出来时就是一份品质极佳的芝士了。

这种芝士做法同样是仿照，红赭石芯片里马苏里拉芝士的制作手法。

“好了，开始披萨制作吧。”

林恪往厨房拐角的三个猫猫烤炉里添加木柴点燃，在烤炉升温的同时开始制作披萨饼胚。

他在案板上撒上薄薄一层由坚牢蜀黍磨出的细玉米粉，然后将发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，分成十多个一公斤重的面团。

每个面团拉伸叠压重复几次后，擀压成一张圆面饼，面饼边缘用手指捏车突起的饼边，并在中间用叉子尖端压出各种齐整图案的排气孔。

厨房里的石头烤炉已经升至适合烤制的温度，林恪选出三张饼胚先放入炉中烤制。

等饼胚烤制半熟时取去，均匀抹上一层甜奶油，放上严选茸菇切片后的蘑菇片，再撒上烘干的五香芹菜碎，最后在面饼上铺满白色的芝士碎重新送入烤炉。

两分钟后：

【烹饪完成，职业经验+5】

【烤技能熟练度+2】

【奶油茸菇披萨】*3

光有一种口味可不够，收好烤制完成的披萨，林恪又取出一块芳翼龙的肉，切成筛子大的肉粒，放入平底锅中煎熟，然后加入切碎的五香芹菜，切碎的鬼洋葱，和盐调味。

另起一口锅，放入霜降番茄压炒成起沙的番茄酱，倒入另一口锅中做好的肉粒，翻炒均匀后铺满三个披萨饼，再次撒上白色的芝士耸入炉中烤制。

五分钟后：

【烹饪完成，职业经验+5】

【烤技能熟练度+2】

【番茄肉酱披萨】*3

收起香味撩人的披萨，林恪看着剩下的饼胚，想着再做一种口味的披萨。

“做什么口味的披萨好呢？”

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