笔下文学

101 微辣不算辣（第2页）

从科学的角度，朝天椒的辣度大概在两万左右，所谓的辣度，就是用多少倍的糖水稀释，舌头才不会感觉到辣味的衡量标准，一般的麻辣火锅的辣度大约在一千五左右，两万辣度的朝天椒有多辣，由此可见。

除了朝天椒，徐伦还撒了一把花椒，麻婆豆腐毕竟是川菜，比起后来才传入华夏的辣椒，天然就在华夏有生长的花椒才是川菜的辛辣味本源，当然，也有很多人无法接受花椒的麻味，尤其是处理得不好的话，一颗花椒在牙齿间被咬破，那滋味，简直酸爽。

未经处理的两者结合，已经足够让人望而却步，而徐伦接下来要做的，则是进一步发挥两者味道的处理。

他将锅烧热，放了一些油，等到五成热后，直接将朝天椒和花椒丢了进去。

翻炒十几秒，等到辣椒的香味散发出来，表皮微微变成浅褐色之后，才将其沥干油倒出来。

“阿嚏！”

一旁的九重恋，不自觉打了好几个喷嚏。

“老师，你在做什么喵，好呛人啊。。。。。。阿嚏！”

她凑了过来，看到锅里正在滴落热油的东西，顿时两只眼睛瞪圆。

“这、这是什么喵？？？”

“是辣椒和花椒哦。”

徐伦如实答道。

“？”

九重恋看着碗里那红彤彤一片的东西，头上冒出了问号。

这个辣椒要是吃了的话，会死人的吧？

绝对会死人的吧？

九重恋的嘴唇现在还是红红的，就像烧热的朝天椒，让人忍不住想要吃上一口。

“这种程度的话，在华夏只能算微辣。”

徐伦认真说了一句，他已经将稍稍降温的辣椒与花椒倒到了案板上，用刀切成了碎末，制成辣椒面，这就是俗称的刀口辣椒。

九重恋忽然觉得，自己现在点一份外卖披萨不知道还来不来得及。

做好辣椒面之后，徐伦又烧了一锅清水，加盐之后灵核焯水去除异味。

接着，他在烧热的干净的炒锅之中加入了大量的油，并且用锅铲在其中搅动。

“这一步的目的是让锅保持高温，而这些油会在之后倒掉，使得后来加入的油相对低温，不容易烧糊。”

徐伦简单解释了一下。

他觉得九重恋的料理方式，需要重新学习，那根本不是真正的料理！

“哦哦，原来如此喵。”

九重恋连连点头，看起来一副完全弄懂了的样子。

但实际上什么都没有明白。

将过量的油倒回容器之后，徐伦加入了少量新的食用油以及些许炼好的猪油。

和大部分情况下橄榄油走天下的西餐不同，菜籽油，大豆油，花生油，葵花籽油，猪油，这些看起来都是油，但实际上用途却有着不同的区别。

其中，动物油和植物油的区别更大。

用猪油炒出来的菜，天生就自带一种醉人的香气，也难怪华夏甚至诞生了猪油拌饭这种简单朴素的吃法，只需要一点儿猪油，一点儿酱油，一碗米饭，就能获得满足。

而猪油烹制的麻婆豆腐，更是一绝。

当油烧热之后，徐伦将牛肉下锅爆炒，又加入了豆瓣酱，之前切好的泡姜与泡椒，豆豉，刀口辣椒，加入了清水，再放下灵核。

最后，从稀到浓的三次勾芡之后，撒上蒜苗，一小撮辣椒面，关火，起锅。

徐伦盛了两碗米饭，将菜盘端到了桌面上。

“九重小姐，请品尝一下吧。”

徐伦看着已经从冰箱里拿了两罐可乐出来的九重恋，说道。

“我将这道菜命名为【村冈流极乐麻婆豆腐】。”