“炒菜?”
御膳总管听到林双双说起炒菜眼前瞬间一亮。
昨天那几道土豆菜就是用的炒菜的做法,他是头一次见,等做完之后,看着色香味俱全的菜品,简直惊呆了。
所以他今天最期待的就是林双双教他炒菜。
结果她一上来先切肥肉熬猪油,让他有一点失望。
“林大人,接下来您说我来做。”
“也行。”
林双双看着切好的猪肉,开口说道:“做几道猪肉菜,这些猪肉不能浪费。”
于是,临近中午的时候一道道香气扑鼻的菜品摆满了一桌子,有五花肉、回锅肉、酱肘子、卤猪蹄,把子肉、肉丸子,肉饺子、肉包子……
每道菜都是御膳总管亲自掌勺,自然每一道菜都尝过。
他简直不敢相信猪肉能这么香,比羊肉和牛肉都好吃。
只有肉香味儿、一点腥臊味儿都没有,跟印象中的猪肉完全不同。
御膳总管激动的问道:“林大人,是不是只要用粮食喂猪,就能去掉猪肉的腥臊味儿。”
“不是。”
“想要去掉猪肉的腥臊味儿,需要给小猪崽阉割。”
“阉割?”
“对,这是去除腥臊味儿的关键。”
“阉割之后的猪,难闻的猪骚味儿会去掉,而且不会发情、发情的猪性格暴躁不吃猪食,就不会上肥膘。”
御膳总管看了一眼还剩下的半扇猪,难怪林大人养的猪能长到这么大,原来是阉割了。
“林大人说的阉割是指?”
“这件事你去问净事房的太监,他们最懂。”
“小太监阉割后用什么药,给猪用什么药就行,药量减半,等过几日伤口愈合就不用管了。”
御膳总管连连点头,表示都记住了。
看来以后御膳房的院子里也要喂猪了,就算不吃猪肉,为了猪油也要养。
林双双还特意交代了一句:“猪是杂食动物,什么都吃,御膳房平时的剩菜剩饭、果皮菜叶喂一些就行,不要专门浪费粮食。”
“若是没有剩菜剩饭用猪草和米糠掺一些杂粮也是可以的。”
御膳房总管表示,这一点林双双可以放心,御膳房最不缺的就是剩菜剩饭、果皮烂叶。
一会儿他去弄几十头小猪送到净事房去阉割,要赶快养起来才行,不然过段时间猪油就不够用了。