笔下文学

第83章 熬虾油（第3页）

傅颐然想了想，心中有了成算。

让孩子们把龙虾脑袋集到一处，她准备熬虾油。

……

熬制虾油它能够将虾的鲜美精华浓缩在油中，为菜肴增添浓郁的海洋风味。

使用虾头来熬制虾油，不仅能够充分利用食材，减少浪费，还能制作出颜色金黄、香气扑鼻的高品质调味料。

这正好能将虾头废物利用。

这次的虾头因为已经蒸过，所以熬虾油可能味道不好。

傅颐然叮嘱自己，下次处理小龙虾的时候，要记得把虾头取下来，备用。

将姜切片，葱姜可以去腥增香，现在只有姜片也聊胜于无。

锅中倒入少量油，油是庙里的库存，一小罐猪油，是黎嫣从保育院一路逃荒带着的。

油热后放入虾头，小火慢慢煸炒。

“滋啦滋啦。”

虾头富含水分，在油锅里噼啪作响。

这个过程需要耐心，目的是让虾头中的水分逐渐蒸发，同时释放出虾的鲜味。

待虾头变红且略微焦黄时，加入姜片，继续小火煸炒，直到香味四溢。

这时，再加一小勺猪油倒入锅中，转中火，让油温逐渐升高。

随着油温上升，虾头中的鲜味会被进一步提取到油中，油色也会渐渐变为诱人的金黄色。

调至最小火，保持微沸状态，慢炖约30分钟。

期间需不时搅拌，防止底部糊锅，同时也能使油色更均匀。

熬制完成后，傅颐然用细筛或纱布过滤掉虾头和杂质。

让清澈的虾油流入干净的容器中。

等待冷却后，虾油会变得更加清澈，色泽诱人。

用虾头熬制的虾油，拌面简直一绝。

熬出来的虾油味道好极了，金黄色的虾油散发着浓郁的香气，让人忍不住想要尝上一口。

傅颐然将熬好的虾油分在小罐子里，递给了眼巴巴等待的孩子们。

孩子们兴奋地接过罐子，小心翼翼地打开盖子，一股鲜美的香气扑鼻而来。

他们捧着虾油，顿时脸上露出了惊喜的表情。

“太好吃了！这是我从没吃过的美味！”

“姐姐，你真是太厉害了！你是怎么想到用这个水虫子的头来做这么好吃的东西的？”

孩子们围着傅颐然，七嘴八舌地夸赞着。