笔下文学

第244章 芋头蒸扣肉酸菜爆肥肠（第1页）

“我这是秉公办事，合理合法合章程的，你可别扯得我跟你关系很好一样，我才不是那样的人呢。”

听了江晓西这话，苏寻味忍俊不禁道：“没错，江科长说得一点都没错！不愧是财务科的科长，就是懂得精打细算，这个账目算的那是井井有条，分分明明的，叫人一点错处都挑不出。”

听了苏寻味的话，江晓西也忍不住露出了一抹笑意来，道：“那可是。”

“那就当是我想要巴结江科长吧，所以请江科长吃这顿早饭，怎么样？以后你来吃饭，你乐意给钱就给，不乐意给钱就不给？如何呢？”苏寻味一本正经地说道。

这个时候，江晓西已经将碗里头的粥都给喝掉了。

她傲娇地冷哼了一声，道：“你想得美！一顿早饭就想巴结我？我才不是那么好巴结的呢！起码要做好几顿，不！十顿好吃的才行！”

“行行行！都行！等咱们放假了，我给江科长亲自下厨弄个满汉全席让你尝尝鲜，够有排面了吧？要不然你结婚的时候请我当掌勺的，我给你弄十桌二十桌的都不是问题？你觉得如何？”苏寻味说道。

这话一出，江晓西的脸上顿时飞起了一抹绯色来，跺了跺脚，娇嗔道：“真讨厌！谁要结婚了！我才不要结婚那么早呢！你怎么跟我爸一个样！我去上班了。”

说着，江晓西将剩下的半个馒头拿在手上，这才走向了财务科。

看着江晓西的背影，苏寻味忍不住勾唇一笑。

刚开始她来这里的时候，这江科长总是拿鼻孔看人，想不到相处下来后，还挺可爱的。

就是有点小女孩的傲娇，也没有什么坏心眼。

“苏师傅，咱们今天做什么菜？今天可是咱们食堂正式营业的第一天，那不得上点硬菜啊，这样才能镇住大家伙啊。”孙帮厨神色期待地看着苏寻味。

苏寻味点了点头，道：“那是自然的，我今天准备做的就是一个硬菜，做一个芋头蒸扣肉。”

“芋头蒸扣肉？”这话一出，张婶子和李婶子都瞪大了眼，不可思议地说道，“这芋头不是跟番薯一起煮着吃的吗？那都是粗粮，有什么好吃的！咱们年轻的时候天天吃这个玩意！都吃怕了！现在条件比以前好太大了！起码有饭吃了，谁还乐意吃这个东西啊？”

“就是啊，苏师傅，这个菜可是一点都不硬！你真做了这个芋头出来，说不得还要被人家骂呢。”另一个婶子也说道。

“这芋头虽然是粗粮，不过用来做菜，也有它的独特之处，这个芋头，口感偏感噎，但是跟这个油腻的扣肉配合在一起，再经过一两个小时的高温蒸制，就会融合得很好，芋头吸收了扣肉的肥腻，变得油润，而扣肉的浓郁香味也都渗透在了芋头之中，让芋头香甜无比，吃起来又没有肉的肥腻，却有肉的香气，这就是食材混合的美妙之处了。”苏寻味笑着解释道。

“而且这个芋头可不是只能用来当主食粗粮吃的，不仅可以做菜，还可以做甜品，煮糖水等，都是一绝，以后有机会我再慢慢让你们尝尝，保证让你们克服掉以前吃芋头的阴影来。”

听苏寻味这么说，几个帮厨顿时就笑了起来，道：“还是苏师傅本事大，不过是一只芋头，里头竟然也有这么多的弯弯绕绕的，我们听着就觉得厉害！”

“来，咱们先将工作分一分。”虽然几个员工的彩虹屁很多菜，不过苏寻味是个注重实干的人，当即就将话题转到了证实上来。

“将所有食材都清洗干净，孙帮厨帮忙将芋头切成大块，我先将扣肉炸出来。”

苏寻味说着，将那些五花肉都让帮工清洗干净后，切成了正方形的大块，然后放到锅里焯水，并且加入了姜片和葱头还有白酒去腥。

等筷子可以轻松戳透五花肉的时候，就将锅里头的肉捞出，然后在肉的表皮涂上盐和白醋，再用竹签扎下密密麻麻的小孔。

油锅烧到六成热的时候，苏寻味用钩子将肉放到锅里头先炸表面。

将表面炸好后，再翻身，将整块扣肉都炸得金黄人，然后放到冷水中浸泡到起虎皮。

将扣肉浸泡后，苏寻味开始忙其他的事情，将大骨头放到汤锅里头顿起来，再放入连皮一起的冬瓜块，做个清热祛湿的骨头冬瓜汤。

等扣肉浸泡起皮后，再切成方块，用酱油，盐，糖，还有各种香料调味后，再跟拉过一遍油的芋头一起整整齐齐地码进了蒸锅中，蒸上一个多小时。

除了芋头蒸扣肉，今天还有一道下饭菜，那就是猪大肠炒酸菜。

这猪大肠已经被几个帮工用红薯粉洗干净了，沥干水分了，苏寻味只要炒就可以了。

起锅烧油，先无烟无油将酸菜炒干水分，炒出香味，再盛出备用。

另外起锅烧油，将猪大肠下锅爆炒。

爆炒出油脂之后就可以将实现准备好的姜蒜片，干辣椒，酸辣椒等倒进去翻炒出香味，再调味。

最后倒入酸菜翻炒均匀就可以出锅了。

要说这食物的香味，除了烤的，那就要数爆炒的菜有香味了。

那些职工刚刚下工，大老远就闻到这个爆炒猪大肠的香味，混合这辣椒和酸菜，那简直是叫人胃口打开，馋虫大叫了。