笔下文学

第五十四章 干煸鳝丝（第1页）

白爷爷见含钏风尘仆仆的，眯了眯眼，略显嫌弃，“你这是在泥里打滚撒野了？”

含钏拿袖口再把脸擦了一遍，推开门请白爷爷先走，“今儿个是十五，淑妃娘娘要素斋戒，膳房事儿少，知道你们一准早回来，便特地置办了一桌子菜！师傅，您好好尝尝！”

白爷爷扶着拐杖“哦”了一声，也不进正房，就坐在院子里点了锅水烟，惬意地看灶房炊烟袅袅。

含钏手脚麻利，又有四喜帮厨，不一会儿便将八宝玲珑鸡炸了出来，又焖了个锅贴豆腐，出了一叠香香脆脆的骨头酥。

还剩一篓子膳片。

含钏搓搓手，有点兴奋，处理新食材总是让人充满期待！

四喜“咦”了一声，“这小玩意儿长得真难看。”

嘿！

人家让你吃了，还被你骂丑！

千古奇冤！

含钏白了四喜一眼，“咋啥都以貌取人呢，干煸鳝丝！川贵名菜！你爷爷可是川菜大家，怎么养出个爱喝豆汁儿的缺德货。”

说他可以，说他心爱的豆汁儿不行。

“嘿！你喝不惯也罢了，咋还能骂喝得惯的人呀！”

灶房里吵吵嚷嚷的，白爷爷乐呵呵地吞云吐雾。

挺好的。

这才是日子。

与其说他接济了含钏，倒不如说含钏接济了他。

往前每日下值回家，屋子里静悄悄的，要不是大郎咳嗽声，要不是崔氏细细密密的唠叨声。

日子本就不易，笑着过也是一天，哭着过也是一天，偏偏崔氏与众不同，她选择日日以泪洗面。

像含钏这样的姑娘就很好，温温和和，笑笑乐乐，将生活的苦看做一剂味料，清热解毒，极具疗效。

白爷爷吐出一口白雾，灶房中旺炉上也沸腾出一团青烟。

含钏将厚厚的膳片切成二村长的段，一分宽的丝儿，芹菜除去叶、根和筋，切成九分长的段，油锅烧红，下鳝丝煸炒，加米酒、姜丝和蒜瓣炒匀，立刻放入二荆条段、精盐、芹菜段儿，翻炒均匀后即刻起锅，最后撒上葱段和大把胡椒，淋上热油滋滋作响。

含钏揭开围兜，笑着高声招呼，“吃饭了！”

白爷爷杵着拐杖入了上座，崔氏和白四喜坐一方，含钏单个儿坐一方。

白爷爷夹了一筷子干煸鳝丝，细细咀嚼。

麻、辣、鲜、香。

口感脆嫩，外皮酥焦，肉嫩多汁，且带有浓郁的麻辣味，这个辣不是辣心窝子那种，而是入口后刺激产生的快感。

随着吞咽，这种辣味便渐渐消散，绝不持续占领口味的高地。麻与辣的配比搭得刚刚好，椒麻气冲鼻，香辣味上头，是一道很好的酒搭子。

白爷爷点点头，筷子头敲了敲干煸鳝丝这道菜，“八大菜系，这丫头信手拈来。做川菜有川菜的魂，做白案也提出了面点的香。含钏若是男。。。”

白爷爷止了话头，笑呵呵地打了岔，“四喜好好学着点儿，若含钏不出宫，你一辈子别想有掌勺的机会。”

白四喜体虽窄，心却宽，眼睛和心都在菜上，夹了最后一筷子干煸鳝丝，吱吱呀呀打囫囵，“知道知道，您一年说八百回！”