笔下文学

第28章 发展成效（第2页）

新厂房建成，窖池也修建完成，新的不锈钢酒甑早已经给订了回来。

陈元庆对酿酒工人进行了一番调配，保证新老车间都有足够的人用。

早先的时候预料到这种情况，就已经对酿酒工人进行了扩充。

以老带新，不断繁殖壮大。

清香酒生产车间用不着陈元庆操心，大家已经是掌握了清香酒的生产工艺。

此时，陈元庆正在浓香型白酒车间里面。

相比起清香白酒的窖池直接用石窖，浓香型白酒的窖池得要泥窖。

陈元庆先建的石窖，然后进行挂泥（窖泥）。

窖池尺寸和清香型白酒窖池尺寸也是不同，窖池更加的大。

3。8m*1。85m*1。7m，可要比之前的窖池要大得太多。

窖壁也不是90°垂直于窖底，而有108°的斜度。

这个斜度是为了让10厘米厚的窖泥能附在窖壁上面。

这般进行设计，是充分的保证酒醅、窖泥、黄水的充分接触。（洋河的窖池数据）

浓香窖池最为最要的是窖泥！

窖泥的制作，陈元庆属于理论上会，他看到前世堂弟做过。

窖泥的土要选用肥沃土地表层下25cm到30cm的无沙土、黏性强的淤土层。

有了土之后，再是往里面按比例加入豆饼粉（0。08-0。15%）、酒糟（0。4-0。65%）、秸秆（0。13-0。26%）。

混合好的窖泥涂抹在窖壁上面，窖底要厚上一些。

然后撒入大曲粉在窖池内，就得到了浓香型窖池。

陈元庆只是弄了两个浓香型窖池出来，其余的窖池先给空着，等到两个实验窖池给搞好了，再是弄。

这一个窖池，要投粮食数吨，有着些太多了。

要是没搞好，损失就有点大。

小心谨慎没大错。

随着黄泥在窖池上面垄起一个小土包，这就是黄泥封窖，再是用塑料膜把黄泥给盖上，防止黄泥水分流失而造成开裂让空气跑入进窖池。

发酵过程当中的菌类，是厌氧菌。

如此也就意味着，正式的进入到发酵期，得要等到90天之后，才是会取酒醅出来蒸酒。

浓香型白酒的酿造比起清香型白酒麻烦太多了，多了不少的工艺流程。

就像是封窖，清香型白酒现在直接就盖塑料膜，早已经不用黄泥封窖。

以前的时候，清香型白酒有一股泥味，就是因为黄泥封窖。

改用塑料封窖之后，泥味自然就没有了。

相比起浓香酒车间的费时费力，两个新的清香酒车间的生产却是很顺利。

成熟的工艺，熟练的工人，在充足的原材料供应下，迅速的就将产能给提升了上来。

50个窖池每日轮流出窖蒸酒，月产酒量也能够达到19。5万斤。

产量的提升之下，春井酒坊的扩张，自然也是重新开始。