笔下文学

第3章 厨艺惊人（第2页）

何雨柱拿了两双干净筷子，飞快地夹了一块，放入马华嘴里，自已又快速地拿另一双干净筷子夹了一块放到自已的嘴里，美其名曰让徒弟和自已尝尝咸淡。

对于这种情况，大家都心中有数，所以没人多说什么。不只是他一个人这样做，其他后厨人员也经常如此。

尤其是厂长请客的时候，傻柱每次都会顺上一些，用傻柱的话来说就是，许厂长喝工人血，还不许自已喝点汤了。

刚一入口，丰富的口感和独特的味道就冲击着何雨柱的味蕾。肉质鲜嫩，香气四溢，配上浓郁的酱汁，让人回味无穷！

“怎么样？”何雨柱微笑着问道，期待着马华的回应。

马华瞪大了眼睛，似乎被这突如其来的美味震撼到了。他用力嚼着嘴里的肉，试图用言语来表达这种美妙的体验。

“师父，这回锅肉的味道真是太棒了！”马华激动地小声说，“口感鲜嫩，味道浓郁，简直让人陶醉。”

何雨柱点了点头，满意地笑了。没想到加持厨艺的威力这么大，可以让菜变得这么好吃！

接着，何雨柱开始做起了油焖大虾。

他将香葱和生姜洗净后切成葱段和姜丝，然后将其与大虾混合，加入适量的食盐和料酒。他的双手灵活而有力，抓拌间，大虾已被调料均匀地包裹，何雨柱将它静置在一旁，让味道慢慢渗透。

何雨柱一边做，一边向马华传授做油焖大虾的秘诀：“大虾不能直接煎，要用调料腌制一下，这样可以去腥增香，提前入味。”

接着，何雨柱开始调制料汁。蒜瓣去皮后切成了蒜末，再切了一些葱花。他调了一碗料汁，里面有2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺白糖、1勺白醋、3勺清水，用筷子搅拌均匀。

腌制完毕的大虾被何雨柱从碗中捞出，葱姜被弃去。锅里倒入适量的油，加热至六成热。何雨柱将大虾放入锅中，用小火煎了一会儿。他用铲子轻轻按压大虾，这样不仅熟得更快，还能把虾油煎出来，味道更香。

何雨柱再次向马华分享烹饪心得：“大虾只需煎一下就可以，如果想快一点，可以油炸，口感也更为酥脆。”

何雨柱一边说一边做，马华则是一边看一边记。两人忙得不亦乐乎，厨房里弥漫着诱人的香气。

当大虾煎得两面金黄后，何雨柱将其捞出备用。

最后，何雨柱将蒜末放入锅中翻炒1分钟，将蒜香味激发出来后，他将调好的料汁倒入锅中，盖上盖子焖3分钟。等到锅里的汤汁快干了，撒上葱花翻炒均匀，就可以出锅了。

这道油焖大虾出锅后，颜色红亮诱人，香气四溢。

马华看得目不转睛，一边咽口水一边赞叹道：“师傅，您这手艺真是了得，看着就让人食欲大增。”

“哈哈哈哈哈”何雨柱爽朗一笑“今儿个徒弟的嘴儿真甜，来奖励你一个，帮我尝尝好不好吃?”后面这句何雨柱小声地说道，他边说边拿干净筷子夹了一个给马华吃。

大虾的肉质筋道Q弹，嚼劲十足，没有一点腥味。简直就是人间美味。马华吃的眼睛都亮了起来。

“师傅，您真是这个！。”马华边吃边忍不住对何雨柱竖起了大拇指。

“哈哈哈哈，你以后也能做出和我一样好吃的油焖大虾。不过，要想做好这道菜，关键还是在于火候和调料的掌握。比如这个油温，低了不行，高了也不行；还有这个料汁的比例，多一分则咸，少一分则淡。所以啊，做菜这个事，看似简单，其实里面门道多着呢。”

“谢谢师傅的教导，您真是天底下最好的师傅。”

何雨柱被夸的心情舒畅。这小徒弟可真会说话。

马华心里也激动不已，今天师傅真的太好了，自已做了这么多年菜墩子，师傅终于肯教他了！他心里想着，肯定是因为自已心诚所至，金石为开，自已以后一定要更加孝顺师傅！一日为师，终身为父。他一直都将何雨柱当成自已的父亲一样尊敬呢！