笔下文学

第162章 采购改革（第2页）

采购是疗养院的重灾区，也是节流的重中之重，见熊起主动提了出来，愿意趟雷，邬姗姗自然不会反对，她让熊起先拿一个方案出来。

熊起经过一番明察暗访，在充分的了解了采购的具体流程，以及种种吃回扣的方式以后，熊起制定了一套关于采购的改革方案。

邬姗姗看了以后，颇为吃惊：“详细说说。”

“我研究了一下，食堂采购是有它的特殊性的。比如青菜副食品，可能一天一个价，很难有一个标准，想要省钱，最好的办法就是每天到菜市场去货比三家进行采购，像我们现在这样单纯的靠菜贩子送肯定不行，而且一定会有滥竽充数的情况。术业有专攻。对于采购青菜副食品，我认为还应该让真正了解它的人去采购才行。而最了解的人无疑就是厨师，所以最应该让厨师去负责采购青菜副食品类的东西。”熊起说道。

“厨师就不会吃回扣吗？”

“可以定一个标准。比如每人每顿饭的标准是七块钱，刨除油盐酱醋等等，单纯菜和肉可能也就是四块钱左右。用四块钱做出一顿饭，厨师是必须精打细算的，而且要专门让一个人负责复秤，绝不能缺斤少两。如果这样他还能吃回扣，那这样的人一定是要重用的，他是个人才啊。当然，这指的是员工食堂。员工食堂其实还有更省钱的方式，我在方案里面也写了。现在是分餐制，都是自己打自己的，有不少人吃不了就倒了，这肯定是一种浪费。如果改成合餐制就不一样了。八个人，四菜一汤，凑齐开饭。可以用公筷加菜，这样既解决了卫生问题，又解决了浪费问题。再有，员工毕竟不是外面来的客人，吃的差不多就行了。食材可以不用买特别新鲜的，死鱼和活鱼的价格可是要差上很多的。还有，多吃饭少吃菜肯定是省钱的。所以可以在每顿饭中做一个口味重的菜，比如红烧鱼啊，麻婆豆腐啊。口味重饭自然吃的就多。”

邬姗姗的眼睛闪闪发亮：“你接着往下说。”

“餐厅那边的食材一定要好的，要对得起客人花的钱，这也事关疗养院的声誉。旺季每天大约需要消耗多少食材，这是能算出来的。让厨师每天自己去采购，不许多进，要保证当天采购回来的东西基本都能消化掉。采购回来要复秤，除了不能缺斤少两之外，如果在采购和烹饪两方面都没有问题，也没有客人投诉，也就是零差评，可以给予厨师一定奖励。餐厅和员工食堂毕竟不一样，所以就不能像员工食堂一样一是一二是二的。对于采购的价格，像我和科里的其他人只能是没事多往菜市场跑一跑，要了解掌握时下的青菜副食品价格，只要采购的价格在菜市场的平均价格就行了。如果出入太大，就要解释清楚，解释不清楚就要给予惩罚。”

“其他东西呢？”

“油盐酱醋的价格基本是恒定不变的，而且用量也很大，这些东西最适合集中采购，避免吃回扣的最好方式就是公开招标。至少有四家无关联的供应商投标。今后再招标，必须有一家新的供应商。中标者是最接近四家平均价钱的投标者。这是死规定，任何人都不能违反，违反了就是交代清楚。”

熊起想了，又说道：“像一些清洁用品，拖把扫把之类的东西，交给食堂和餐厅的经理去采购就行了。品种少，金额小，又不需要天天采购的东西，想吃回扣是很容易暴露出来的。比如食堂买了一把拖把花了五块钱，餐厅那边你花了十块起，你不心虚吗？”

“你是怎么想出这些办法的呀？”邬姗姗特别好奇。

“首先是要了解采购里的那些事，其实就是要搞懂人性了。贪婪是人的本性，给公家干活，都想拿点占点，尤其是负责采购的，不贪点感觉自己都会吃亏。其实不仅仅是给公家干活，就是给亲戚朋友干活，很多人不也是会偷偷谋私利吗。其实归根结底是权利过大和集中造成的，应该把权利分散开，让更多的人参与进来。比如后厨戏菜的小工，算是没身份的，可要是让她去负责复秤，不给他钱他都高兴。不仅能到厨房外面凉快凉快，踹口气抽根烟，掌握秤秆子还能受到别人的尊敬。他不仅需要复秤，还要记录。真要是短秤了，他还要找大厨对症。采购是一件很风光的事情，到了外面又是敬烟敬酒还有请吃饭的，凭什么我整天就得在厨房烟熏火燎的呀？好事应该大家都有份。没有人是不喜欢权利的，让每个人都有那么一点点小权利，他自己就会感觉身份不一样了，同时责任心也就会变强。”熊起说道。

邬姗姗看熊起的眼神中充满了欣赏，难怪这么年轻就干到了正科级，看来不是偶然，还真是有想法。

熊起的食堂采购改革方案得到了邬姗姗的认可。

随后，邬姗姗就召集食堂科，食堂和餐厅的经理和所有后厨工作人员开了个会，正式宣布了采购改革的事情。

会上，邬姗姗还特别指出这是熊起提出来的，也是熊起制定的方案，把熊起狠夸了一通，叫所有人都要向熊起学习。

采购改革的具体措施公布了以后，大多数人是非常开心，拍手称快。而极少数被彻底剥夺了利益，抢了钱袋子的人心情就可想而知了。

他们都恨透了熊起。

晚上，市里一家饭店的包间里，孔清华、陈永奇、马丽霞三个人围坐在桌前，一个个都面沉似水。

“熊起这个小子太他妈不是东西了，我们又没得罪他，他这不是成心搞我们吗！”陈永奇气愤道。

熊起还没到疗养院的时候，陈永奇就已经恨上他了，原因是陈永奇对食堂科科长的位置觊觎已久，好不容易把前任科长给盼走了，以为终于可以轮到他干了，不成想又空降过来一个熊起，还是一个比他小了整整十岁的小屁孩，何德何能跟他抢位置啊？着实是把他给气够呛。

抢了科长的位置也就算了，这下还断了他的财路，这不是成心跟他作对嘛。

“我看他是想买邬姗姗的好。只是他看错了眼，邬姗姗自己都前途暗淡，哪还有能力管他呀。他要真是个有脑子的人，就应该想办法多捞点钱，而不是挡别人的财路。他这是损人不利己！”马丽霞同样气愤道。

“我看得给这小子一点教训，不然他是真不知天高地厚啊，还真以为讨好了邬姗姗，在疗养院就可以为所欲为了呢。”陈永奇看着孔清华问道：“你说呢？”

孔清华拿起酒杯，迟疑了一下，然后喝了一口酒，放下杯子说道：“这需要有好的办法，还要有合适的机会。我们现在对熊起基本上是一无所知，怎么给他教训？先盯着他，看看他有没有什么把柄。房间开好了吗？”

“开好了，就在隔壁的酒店。”

“还是老规矩吧。”

吃完饭，陈永奇和马丽霞先走了一步。

大约十几分钟以后，孔清华才离开饭店去了隔壁的酒店。

进了房间，孔清华一边抽着烟，一边看着光溜溜的陈永奇和马丽霞在缠绵，眼睛里不禁放射出狼一样的贪婪目光，嘴角还扬起了邪恶地笑容。

一根烟抽完，孔清华将烟头扔在地上，站起身用脚踩灭，然后解开裤腰带就把老枪掏了出来，进入了“战局。”

一时间，马丽霞遭到了两头夹击，上下两张嘴都忙得不可开交……