笔下文学

第137章 羊肉火锅（第1页）

林芬芬几乎没处理过刚杀的母鸡，伸手就要用开水烫掉母鸡的外毛，还好邵盈盈夺了回来。

“除毛不能这样，要用温水泡过以后再用厚布把它包裹起来，最后用开水烫掉。”

林芬芬被邵盈盈这样对待，面子上很挂不住。

“你是我的助手。”

冷冰冰的一句话冲醒了邵盈盈还想和阮软一绝高低的心思。

林芬芬拿着用厚毛巾包裹的母鸡，吩咐邵盈盈用滚烫的开水浇上去，在揭开毛巾后他们一根根地拔去鸡毛，生怕伤害到母鸡的表层也怕刚刚的开水烫坏母鸡，影响母鸡的口感。

邵盈盈只对母鸡做大方向的切割，主要的改刀还是由林芬芬进行，在把母鸡肉块放进电磁锅煮的过程中她特地加入了大量的姜片还有少量的料酒，为了让鸡肉拥有味道她还加上了两茶勺黄糖。

母鸡刚入锅主持人就殷勤地凑了过来。

“林芬芬厨师，你为大家准备的是什么呢？”

“今天我做的是正宗川菜口水鸡。”

邵盈盈在一旁清洗白芝麻，在清洗好之后她把芝麻放在吸水纸上，用手来进行按压让水分尽快地被吸出来。

林芬芬把不粘锅洗净后擦拭干净，保证不粘锅上没有一滴水后放在电磁炉上，先开大火将锅底预热之后调小火把白芝麻全部倒入不粘锅中。

“林芬芬现在用木铲翻炒白芝麻，我已经能听到芝麻开始啪啪啪的炸裂声音了。”

经过两分钟的炒制后白芝麻的颜色变得微微有些泛黄。

“芝麻的香味已经出来了！不知道现场的观众有没有闻到！”

主持人对林芬芬菜品的不断介绍让观众都很期待她的惊喜。

阮软拿出冷冻好的羊肉块，她需要切下薄如蝉翼的羊肉片，不选用切割好的是因为市场中的羊肉片都太厚，也不符合她对于肉质的要求。

这个时候主持人只是一句话带过:

“阮软在准备羊肉片。”

林芬芬已经开始蒜末了，他们在处理大头蒜的时候把外皮去除还要再用温水进行两遍清洗，而后把根部切掉。

她并没有选择用常规的刀剁的方法把蒜瓣剁成末，而是用了中国传统的捣蒜罐。

叮叮当当的声音更让林芬芬的工作台充满了节奏和欢快的气氛。

“有没有人跟我们大厨一起跳起来呢？以后大家捣蒜都可以这样跳舞，多有趣啊！”

邵盈盈用精准的刻度称取八十克的辣椒粉和孜然粉还有刚刚炒熟过的芝麻，林芬芬再把刚刚捣好的蒜末倒了进去。

林芬芬打开高压锅，母鸡已经煮好了，她带着隔热手套从高温中吧母鸡一块块拿出来放到冰水当中。

“鸡肉已经煮好了，我猜把它放到冰水当中是为了保持鸡肉的口感，不至于干柴。”

鸡腿肉切成五毫米宽的条状，其他细碎的地方林芬芬选择用手撕成条状。