笔下文学

第108章 秦家人是来享福的吧（第1页）

首先做一个酱香猪肉。瘦肉切大点的滚刀块，锅里油热放入姜片和葱白，小火炒出香味，倒入瘦肉，炒至变色加入姜片和葱白。加入香叶、八角、桂皮、干花椒，再加一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，适量酱油和老抽。锅中放入没过肉的开水，盖上盖子焖三十分钟，去掉大料后大火收汁。酱香浓郁，软烂入味，还特别下饭。这样冷的天气再来一个五花肉煲白萝卜汤，好喝到无法自拔。五花肉冷水下锅，焯水后捞出。白萝卜、红枣、姜片、五花肉焯热水下锅盖上盖子炖煮三十分钟。盐末调味，葱花、枸杞点缀，鲜美清甜，让人喝不够。再来一道红烧肉。五花肉冷水下锅，加入葱花、姜、料酒去腥，水开打掉锅中浮沫，控干水分。在锅中下入五花肉，小火煎至两面金黄，煎出里面的油脂，锅中放入白糖、葱、姜、蒜、桂皮、香叶、食茱萸，小火炒制微微上色，生抽一勺、老抽半勺、耗油一勺、八角加一。放半锅高汤、半勺盐，盖上锅盖，小火炖三十分钟，大火收汁。最后撒上葱花，一盘色香味俱全的红烧肉就做好了。因为今天有很多鱼，总是炖汤喝，大家都吃腻了，洛清清就像做点别的。第一道翡翠鱼柳。新鲜的鱼肉去骨，切成小条状。加胡椒粉、料酒、鸡精、盐腌制五分钟，把刘丹娘采来的野茴香切碎。面粉、水、油按比例饿搅拌均匀，放入茴香，搅拌均匀了在把鱼肉放进去。均匀地把鱼肉裹住，六成油温下锅，炸至金黄捞出，油温升高再次复炸，让口感更加酥脆，捞出撒上椒盐。外皮酥酥脆脆，飘着茴香的香气，鱼肉鲜嫩多汁，沾上辣酱，一个字绝。第二道蒜香鱼片。把鱼去骨，切成片，水开鱼片烫半分钟。油热加入蒜末、食茱萸炒香。加生抽、耗油各一勺，少许白糖，翻炒均匀。在倒入鱼片，翻炒均匀撒葱花出锅。蒜香浓郁、开胃下饭。第三道糖醋鱼。鱼肉切成块，先持刀横切，切到皮的地方保留，不切断，然后在纵切，在水中冲洗祛除异味血水，这样炸的时候肉质就更洁白。挤干水分下葱、姜、盐、抓拌均匀腌制五分钟，然后把葱姜挑掉，再放入面粉。让鱼肉里里外外都沾上面粉，这样表壳就会很酥脆。抖掉多余的粉，这样炸的时候才不会粘成一团，用个菜叶来测试油温，六层油温下锅，炸到表面微黄捞出。锅中下半勺油，一勺清水，三分之一勺糖、白醋、少许的生抽酱油、盐。番茄切成碎放入锅中，用中火把它煮开，浇上炸好的鱼肉。酸酸甜甜、酥脆可口。最后的一道鱼，洛清清准备做麻辣鱼。先用肥肉炼出猪油，加入食茱萸、酸菜、姜、蒜、葱段、花椒，大火爆炒，炒出香味，加入豆瓣酱继续翻炒。然后放入适量的水和一块火锅底料、鸡精、盐白糖，生抽，汤汁煮五分钟，鱼头鱼尾先下锅。鱼肉下锅再煮几分钟。最后放入呛好的食茱萸，芫荽等辅料。洛清清又做了冬笋和几个野菜。野生的冬笋最为鲜美，纯天然的野菜也让人欲罢不能。洛清清做菜的时候，浓郁的香辣飘散在空地上方，刺激着所有人的味蕾。原本觉得今天吃鱼可以开荤而开心的人，看着洛清清做出来的一道道色香味俱全的菜，胃口全无。这些被流放的犯人从前也不是贫苦人家出身没什么见识之人，可就算他们从前富贵之时也没见过这等美味的菜式。有的人家鼎盛时，御膳也不是没吃过，可都比不上洛清清做出来的菜让人垂涎。他们对秦家人生出了深深的嫉妒。秦家人不是被流放的，是来享福的吧？在场的人中，能高兴的起来的只有胡疤脸几个解差和秦家人了。等最后一道菜才上桌，他们就迫不及待地开吃了。又香又辣，在冬日的寒风中，又美味又暖身。喝着美酒，吃着大餐，几个解差和秦二叔、秦云峰觉得就算现在去死也值了。秦二叔和秦云峰陪着几个解差喝酒。秦泽煜则坐在火堆旁看书，手里拿着一本游记，写的都是关于南疆以及周边地方的事情。南疆属于大虞最的最南边。靠近南国，相传南国的大祭司上知天文下知地理。他们流放的地方位是南疆最边远的地方。与南国接壤，南疆的百姓极苦。秦泽煜透过游记的故事，在想着南国的事情。洛清清瞟了一眼秦泽煜手中的书，思绪飘远。洛清清从其他人口中了解到的南疆贫瘠、荒凉、还有瘴气令人生畏，但洛清清越听越觉得大虞的南疆与前世的岭南地区极其相似。如果真是这样的话，他们要去的地方可以称得上是一块宝地了。这天晚上，几个解差喝多了，再次启程的时候，太阳已经老高了。瘦猴立在马背上，手里的鞭子呼呼作响。“大家速度快一点，争取晚上在镇子上投宿。明天咱们租马车赶路。”“差爷，我生病了。”“差爷，我呕吐头晕……”好些人开始眼冒金花，忍不住地蹲在路边。有人甚至朝旁边林子里跑去，没跑几步姿势不对劲。好不容易挪过去，开始上吐下泻。现场一片惨烈。就这气味也不大好闻，其余的人赶忙快走了一小段路，来到了上风口。洛清清斜睨了一眼，就知道这帮人是菌子中毒了。旁边齐家有个媳妇瞧出不对劲，朝洛清清这里看了一眼。洛姑娘，这是吃了菌子野菜中毒了？”洛清清点点头，他们的症状和食物中毒的样子很像。“按理说，昨晚也吃了。怎么没事？”“昨晚吃得不多。大家累了一天，早都睡着了。”有人凑过来说道。“好些人家把野菜和菌子留着路上吃，遇到点吃的也不能一下子吃完。”流放路上。让大家学会了存储粮食。