笔下文学

第三十九章 肉怎么会不好吃（第1页）

桐素将手中提着的两只肥兔子放下，手还有些发颤，两只兔子加起来快二十斤，提在手上像一坨铁。“夫人，这窝小兔子怎么办？”李嬷嬷将捂在怀里的四只小兔子放在地上，手足无措。“养着吧，兔子养起来也不算费事。”桐素将这窝小兔子挪到垫着树叶的墙角，伸手轻轻摸了摸它们，“等有空了再给你们编个窝，先将就一会儿。”“嬷嬷，水烧好了吗？”桐素将已经咽气的兔子放进竹桶中。刚刚回来李嬷嬷就忙着去生火烧水，这会儿水应该开了，果不其然，里面传来李嬷嬷的声音：“夫人，奴婢这就将水提出来！”桐素之前做兔肉时都是在菜市场处理好的，只要带回家直接做就行，现在这兔皮也没剥，还真叫人为难。不过为了吃上这口肉，桐素只能自己试试了。没有处理兔子的经验，桐素也只好参照鸡鸭鹅的处理方式给兔子去皮，李嬷嬷将滚烫的开水倒进竹桶中，几乎是一瞬间就将兔子的皮毛给烫顺了。只是桐素发现清理起兔毛的时候还是一团糟，桐素拿着菜刀，手上糊了一手的兔毛，面上皆是沮丧：“这兔毛怎么好像刮不掉？”“夫人，这兔毛是不是要连着皮一起剥下来？”李嬷嬷在旁边小声提点。她虽然也没有亲手处理过兔子，但是也听说过兔子皮是整块剥下来的，只是先前桐素让她去烧水，还以为是另有安排，也就没说。现在看来，夫人恐怕是真的不知道。“啊？原来是这样！”桐素将手中的兔毛搓干净，开口道：“怪不得我总觉得哪里不对劲，一直刮不干净，原来得连皮带肉一起。”桐素没经验，退到李嬷嬷身后，看着李嬷嬷在被折腾的体无完肤的兔子身上割开一道口子，慢慢往四周扯。原本就惨不忍睹的兔子，这下瞧着越发凄惨，桐素都有些不忍心看。好在李嬷嬷虽然是第一次处理兔子，但到底有些厨房的功底在，半个时辰不到就将两只兔子处理好了。桐素也趁着这个间隙，去厨房调好腌制兔子用的酱汁儿，没有太多花里胡哨的调料，基本的盐和辣椒配在一起。把剥好皮的兔子砍掉头和手脚，用削好的细竹棍撑开肚子，反过来放在木盆中摊好，一只兔子几乎占满了整个木盆。“夫人，这兔子真大！去掉内脏和手脚还能有这么多！”李嬷嬷掂量着手中的木盆，满意极了。兔子大，就意味着她能多吃一些肉！兔子肉的味道可不差！又嫩又香！桐素瞧着李嬷嬷脸上的神情，笑着调侃：“嬷嬷的眼睛都粘在盆里了，等会儿若是做得不好吃，嬷嬷可莫怪我。”桐素一边说话，一边将调好的酱汁淋在兔肉上，用手揉搓着，好让兔肉更加入味。“怎么会！肉怎么会不好吃！”李嬷嬷看着红色的酱汁裹满兔肉，口水在嘴中疯狂分泌。得知还要腌制三个时辰，李嬷嬷肉眼可见地蔫了。“别着急，这三个时辰也不是干坐着的，我们还有事情要做！”桐素将另外一只用纯盐腌制的兔肉放在另外一边后，转身拉着李嬷嬷去山下砍竹子。采回来的竹荪经不起长时间的储存，尤其是现在的天气阴晴不定，也没有天气预报，没办法知道准确的天气情况。虽然这几日开太阳，但总体来说还是雨天更多，到时候辛苦采摘回来的竹荪吃不完就已经坏了。桐素想着做一个焙笼出来，到时候将竹荪放在上面烘干，吃不完就能保存下来。焙笼说起来还是桐素在湘西那边看见的一种烘辣椒的竹制工具，两头大中间窄，中空的设计在焙笼的中间留了一块可以活动的竹编圆板。将圆板放在中间，下面放着的炭火能透过圆板往上升腾，放在圆板上烘烤的东西就能吸收热量，最后还会在上方罩一个类似于斗笠的盖子，很好将热量浓缩在里面。这样的设计，几乎只要将要烘烤的东西放在里面，不用费什么心思。桐素当时除了好奇之外，还特意记了一下这种焙笼的样子，现在若是还原出来也不算太难，就是制作起来有些费手罢了。“夫人，您离我远些，不要被竹子戳伤了！”李嬷嬷扛着三根捆好的竹子走在前面，时不时回头看一眼，生怕拖在身后的竹尖戳到跟在后面的桐素。桐素现在砍竹子比先前轻松许多，速度自然也快，二人从书院下来，不到半个时辰就扛着竹子回去了。“嬷嬷，你还是和上次一样，只要将竹条劈成差不多大小就成。”桐素将柴刀递给李嬷嬷，自己则拿了把菜刀在手上。相比起已经破损的柴刀，菜刀能更好地将竹片削成竹条，灵活程度也更高。“诶！奴婢知道！”李嬷嬷有了上次做木盆的经验，即便是第一次劈竹子也表现得挺不错，劈出来的竹片几乎不用桐素二次处理。两个人一起干活儿，速度快了不止一倍，桐素看着地上的竹条削得差不多，中途还跑去厨房将腌着的兔子翻了个面儿。回来后桐素边回忆边动手，三个时辰不到就已经编出了焙笼的主体结构，只差收边和中间的小圆板没有编好。“哎呦！我这个脖子不行了！”桐素直起身子，晃动着酸疼的脖子。之前一心想着快点做好，坐在小板凳上，僵着脖子佝偻着身子，三个时辰几乎一动不动，现在动一下都是一种惩罚。肩颈的酸疼让桐素放下手里的东西，在原地做了一套伸展运动，才觉得舒服一点。“嬷嬷，你将这些碎屑拿起生火，我把烤架支棱起来！”桐素拿出绑好的树杈插进土里，用刀把儿使劲敲着树杈，用手掰了掰确定固定好才将串好的兔肉放上去架着。兔肉挂在院子里的烤架上，往下不停地滴着酱汁，看得李嬷嬷两眼放光，手下的动作也快了许多。桐素担心生火时的烟尘太大，让李嬷嬷先烧出火星子之后再将兔肉放上去烤。