笔下文学

第297章 何大清做金毛狮子鱼（第1页）

何大清看了一眼老大爷手上的票据，除了没有粮票和糖票肉票外可以说是应有尽有。

何大清盘算了一下说道：“我换五张酒票，两张烟票，鱼您直接拿走咱们也别说什么吃亏占便宜的。我这没有秤，没有办法估个价。”

老大爷点点头，双方达成了这次的交易。

何大清把七张票检查好以后，放进自己的口袋里面然后继续开始钓鱼。

何大清心里美滋滋的，没想到今天还有意外收获。他准备再钓几条鱼，晚上给家里人加个餐。

这时，他看到浮标动了一下，立刻集中精力，等待鱼儿上钩。

然而，当他用力拉起鱼竿时，却发现鱼钩上什么都没有，只剩下一小段鱼饵。

“奇怪，难道是我感觉错了？”何大清自言自语道。

他重新挂上鱼饵，将鱼竿放入水中，继续耐心等待。

没过多久，浮标再次晃动起来，这次何大清更加小心翼翼，生怕鱼儿逃脱。

终于，他成功地钓到了一条大鱼，心中充满了成就感。

何大清放在手里估量一下得有个四斤，他这次也算是真的掏上了。

这次的大鲤鱼，他打算一会回到家直接做个金毛狮子鱼。

等着时间差不多了，何大清就直接收工回家了正好这时候傻柱也回来了。

何大清直接就交代好傻柱在一边学习，这道菜还是他在保城的时候跟一位当地的大师傅偷学而来的。

将鱼头自下唇处劈开，翻开鳃盖，确保鱼头向左、鱼背朝外平置于砧板上。

接着，用刀具从鱼体中部斜向切入鳃部，并依次剞出6至7片鱼肉。完成鱼身两侧的剞片后，使用剪刀沿刀痕将鱼片剪成200余根蓬松且粗细均匀、连绵不断的细丝。

随后，将鸡蛋、团粉和面粉调和成糊状，均匀涂抹于鱼身。在旺火加热的油锅中，以温油将鱼下锅，边炸边轻轻抖动，使鳃部得以舒展，细丝状鱼肉得以散开并定型。待油炸至金黄色，鱼肉呈现出狮子金毛般的竖立姿态时，将其摆放入鱼盘中。

最后，将团粉、白糖、番茄酱、料酒、鲜汤和酱油等调料混合，倒入油锅中煮沸。当汤汁爆起时，加入切好的葱、姜、蒜末以及玉兰片、香菇、火腿等配料，搅拌均匀后浇淋在鱼身上，至此，金毛狮子鱼的制作便大功告成。

傻柱虽然在这边的时候没有吃过这道菜，但是以前去保城旅游的时候还是吃过这道菜的。

傻柱浅尝了一口认真的说道：“金毛狮子鱼的特点是形似一头威武的“狮子”端“坐”盘中，体态雄健，两只“眼睛”炯炯有神，通体金黄红亮，满头“金毛”蓬松，披散两边。入口则质地酥软、鲜嫩香醇、酸甜可口，堪称形味兼备。”