笔下文学

97 第九十七章（第1页）

“你这臭小子。。。。。。”那个点心师傅摸了把脸上睡出来的褶子，笑骂了一声。

人清醒了，看了张老板和唐娇她们一眼，拱了拱手：“掌柜子来了！”

张老板也不拿大，这位点心师傅从他小的时候就在张家了。父亲去世的时候当众烧了他的卖身契，可张叔一辈子无儿无女的，也没个去处便留下了。

“张叔，我来借厨房一用。”张老板说明来意。

这位张叔一听顿时明白了唐娇应该就是做出蛋糕的师傅，不禁仔细打量了唐娇一眼，倒是没想到。

“用吧用吧，都是准备好的再上新来的定西，全乎着那！”张叔摆摆手说道。

唐娇也不浪费时间，她刚才就想好了，还是做西点，不是中式点心不好，只是她这么一个半路子在人家这个老师傅面前，那不是鲁班门前弄斧，丢人啊！

唐娇看了一眼厨房里的东西，新鲜的奶油！唐娇挑挑眉，看来这张老板是试过几次了没成功啊。

不过这样也好，老实讲用几分点心方子还这么大一家店，唐娇还是有几分过意不去的，这不是骗人吗？但现在是张老板算计在先，那她这么做，不过是以必之道还必之身罢了。

当然，就算张老板是个好人，唐娇也会这么做的。但心里却会有些负罪感，只是一点了。

唐娇左右看看，面粉白砂糖。。。。。。

“有杏仁粉吗？”唐娇回身问道。

张老板把目光看向了张叔，张叔闭着眼睛，坐在摇椅上哼着不知名的小调，看都不看一眼。

张老板对于张叔的行为，有些着急。多好的机会啊，好生看看他就不相信了，啥点心还能逃过张叔的法眼。可张叔一直闭着眼睛，当着面他也不好说啥。

“小虎子，去拿！”

“唉！”名为虎子的小学徒高声应和的了一声，去里面的柜子里拿出了一袋子东西，放到板上。

笑嘻嘻的对唐娇说了声：“大娘，您要啥就跟我说一声，我都给您办的妥妥的！”

少年纯真的笑容，带着一丝讨好却更多是对生活的美好憧憬，随意唐娇对着小学徒印象不错。

唐娇洗了把手，接过杏仁粉，打开一看有些粗糙：“月儿你拿着这筛子，把杏仁粉细细的筛一遍，我只要最细的粉！”

“哦好好。。。。。”林月儿这一路都有些懵逼，见她娘终于招呼她了，赶紧过去帮忙。

没错，唐娇打算做的就是凭借高颜值走红的马卡龙。第一次在商场看到这甜点的时候唐娇回去就试的做了几次，结果都失败了。还是报了个班，让人家糕点师手把手教了三个月才学会。

一枚色彩鲜艳的马卡龙，表面光滑细腻泛著光泽，圆滚滚的胖身子下面有一层烘烤出现的蕾丝裙，不论从颜色样式还是味道上来看，都满足了装逼的想法。

至于口感表面一层薄酥脆的外壳，加上软绵密黏牙的内心，出了有些过于甜腻，还是很好的。也算得上一句老少皆宜！

杏仁粉，白砂糖，鸡蛋只要蛋白部分，最重要的食用色素，烘培马卡龙最忌有水分的存在，所以一定要用天然色素，而不能有果蔬汁染色。唐娇皱眉思考了一会，有什么替代哪？

张老板一看唐娇皱眉，心就揪了一下：“缺什么吗？”

他们张家能否在京城立足，张老板完全把这件事推在了唐娇身上，也不知为什么？

唐娇看都没看他一眼：“安静！”

张老板霎时一句话都不说了，小虎子看掌柜子的样子，偷笑了下。

唐娇在厨房里环视了一圈，紫薯，刚摘下来的红樱桃，蓝莓。找了三样色彩鲜艳的水果蔬菜，用它们调色，只不过不能是汁，要熬成粉末。

趁着林月儿筛杏仁粉的时候，唐娇把锅加热，樱桃兑碎上锅熬煮，煮烂了用细纱布将樱桃的果核外皮扔掉，只留下含有果肉的鲜红色汁液，唐娇看着指尖流淌过的如血一般的红色液体，满意地点点头。

颜色越艳越好。过滤出的汁液继续上锅熬煮，直到熬成了干，拿出来碾压细碎，变为做成了马卡龙需要的天然果汁粉末。

同方式处理紫薯和蓝莓，别看都是紫色，可弄出来的色粉确实不一样的，蓝莓的紫色更深。

张老板看着唐娇一遍遍的熬煮，心里越看越放心。他是不会做点心，但买了这么多年的糕点，也是知道的越是工序复杂的点心，味道越好。

“娘，你看这样行吗？”林月儿端着磨好的杏仁粉对唐娇问道。

唐娇用三根手指捏了一点杏仁粉，搓了几下，点点头：“可以了！”

“那有鸡蛋，你把蛋黄蛋白分开，我只要蛋白。”唐娇完全把林月儿但下手用了，不过林月儿也是乐在其中是了。

林月儿对烘培糕点的热情可比唐娇高多了，唐娇做事三分热度，啥东西做过几次学会了，便失去了兴趣。可林月儿你让她烤一辈子蛋糕她也开心。

这边唐娇做好了准备工作，也开始正式制作马卡龙了。先将筛选出来的杏仁粉和糖粉混合，拿擀面杖边擀着边搅和着，让它们充分融合。然后将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛。

马卡龙讲究的就是一个细滑感，所以这一步绝不能省略，而且一定要做好。