笔下文学

第87章 相亲记2（第1页）

接着李轩又夹起了一口“回锅肉”，放入嘴中。

其实看到“回锅肉”那一刻，就没报有多大期望。

这是一道蜀菜，正宗做出来，属于香而不腻。

而且“回锅肉”的配料菜，只能有蒜苗。像这种配红、青椒的，一看就不正宗。

这道菜的做法，食材要选“二刀肉”，然后整块下水煮，加姜葱、料酒去腥。

“何谓回锅肉”，说白了就是熟肉，再炒回锅炒一次。

煮好的肉，清水冲洗一遍，然后切成大片，两公分左右不要太厚。

接着起锅烧油，注意一定要先下大肉片，煸一会。

然后加入“郫县豆瓣酱”，以及蜀地“豆豉”，还有“甜面酱”，翻炒一会。

等炒到酱香气出来后，加上少许的“酱油”，不用放盐。

“郫县豆瓣酱”、“酱油”、“豆豉”，都带有咸味。

再加一些糖，有增香提鲜的作用，而且可以综合各种调料。

肉炒得差不多了，加入辅料姜葱蒜，以及蒜苗。

翻炒一会，最后锅边激一些醋，这就是所谓的“锅边醋”，下醋却不见酸。

起到“增香解腻”的作用！

一盘上好的“回锅肉”，色香味俱全。

肉外观给人感觉，像有个酒窝一样，是月牙弯形的，吃起来则要香而不腻。

很明显面前这道“回锅肉”，卖相也不好，肉又切得太厚，也没煸干。

这就导致吃起来有些腻，还搭配的青椒，更是不伦不类，简直失败。

李轩吃了一口，再也没兴趣吃第二口，因为最离谱的是，猪肉上还有猪毛。

做法不正宗也就罢了，猪肉还没处理干净。

不过一旁的江慧，则是吃得津津有味，一口接一口夹着“回锅肉”。

看来她吃饭时，还是挺认真的，最起码不玩手机了。

最后就是“清炒土豆丝”，别看土豆丝，只是一道很寻常的家常菜。

但是做好很不容易，也最考验厨师的基本功。

李轩夹起一口放入嘴中，果然不出他所料，土豆丝一点都不清脆。

一看就不是生炒的，而是过水后炒的，所以口感不够鲜脆。

评价归评价，该吃还得吃，除了“回锅肉”他没怎么动之外。

剩下的三个菜，李轩一口接一口，旁若无人一般。

还加了一碗米饭，这“豆角茄子”是真下饭，吃的人满嘴流油。

一旁的服务员看着这张桌的二人，表情都显得极为奇怪。

一男一女出来吃饭，竟然也不聊天，而且还是各吃各的。