笔下文学

第37章（第2页）

【由于该食谱已获得，可以进入食神试炼场练习该菜肴】

【是否开始练习？】

【是否】

“是!”

熟悉的感觉再次涌上心头。

先是两眼一黑，等再次睁眼时，朝柯已经置身于食神试炼场的舞台。

随手一拉，便将厨房水槽边的小推车给拉到手边。

小推车里，奶油蘑菇汤所需的各种食材已经整齐的堆放好。

口蘑，面粉，洋葱，黄油，豌豆以及调味料，一样不少。

奶油蘑菇汤这道菜肴，最早也可追溯到欧洲的古罗马时期，当时，罗马人就以蘑菇作为食材，制作出一种类似于奶油蘑菇汤的菜肴。

到了十八世纪，奶油蘑菇汤在法国得到了更广泛的流传以及口味上的改良，逐渐发展成一道经典的法餐。

相对而言，奶油蘑菇汤的制作难度不高，毕竟是一个较为家常的菜肴。

按照系统食谱的指示，朝柯先将口蘑的根部去除，再将口蘑切成较厚的片状。

不得不说，系统所提供的食材质量是真的好，口蘑的根部轻轻一掰就下来了，而且口蘑里面也没有多少黑色，这都是口蘑新鲜的标志。

按照系统食谱的指示，在烹饪【奶油蘑菇汤】时，朝柯选用了厚底的不锈钢锅。

锅的材质上，之所以不选铁铸的，是因为铁锅会在煮口蘑时夺色（改变食材颜色）又夺味（改变食材本味），而不锈钢则不会出现这种情况。

而选择厚底，则是为了保证锅体受热均匀，在熬煮油面糊的阶段减少糊底的概率。

明确了厨具的选择后，朝柯起锅烧水，在水中撒入一把盐花后，将口蘑撒入其中。

再起一锅，把豌豆也给煮上。

趁着煮蔬菜的时间空档，朝柯将洋葱取出，在案板上切碎备用。

待到口蘑煮熟后，将其捞出备用。

将块状的黄油放入锅中，开最小火，将其慢慢融化掉。

这一步骤不可心急，倘若用猛火来融化块状黄油，则极其容易糊化，影响最终出餐的品质。

待到锅中的黄油均匀泄开而未完全融化时，一把将方才煮熟的口蘑全部下进锅中。

转大火快速翻炒，霎时间，浓郁的奶香混杂着菌香，激发开来。

将洋葱末加入其中，为萦绕在厨房的香气再上一层台阶。

再翻炒两分钟，让食材的风味彻底混合后，盛出备用。

朝柯深吸一口气，接下来要开始的，便是这道【奶油蘑菇汤】的重难点了，炒面！

再取一块黄油，按照之前的步骤泄开，只是这一步上，朝柯又额外的加了一点色拉油，这样可以减少一会炒面的时候起疙瘩。

待到黄油泄开后，转成小火，将面粉加入其中。

炒面这一步，既要炒出油面香味，又要控制好火候，以防一会加奶的时候起疙瘩。

可以说，这道菜品，是对朝柯火候把控的一次锻炼。

朝柯控制着锅铲，尽量将油面糊的温度控制好。