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第一百一十二章 黑魔芋和白魔芋(第2页)

隋便也叹道:“不过你还真没说错,豆腐丝直刀我还能切,但你那手斜刀,给我十年我也练不会,难度根本不是一个级别的。”

说话间,锅里添加了魔芋粉的水已经变得粘稠不已,像是胶水一般,锅底咕嘟嘟的往上反着气泡。

隋便不停的用铲子在锅底铲着,避免糊锅。

赵金麦在一旁看着锅中乳白色的浓稠魔芋粉,好奇问:“我记得魔芋不是黑色的吗?为什么这个是白色的?”

“对啊!”

吴垒的脑袋也伸了过来:“我家里吃的魔芋也是黑色的,是因为温度的关系吗?”

“不是。”

李逸解释:“那是黑魔芋,是用粗粉制作的,这是精粉做的白魔芋。”

“魔芋还分黑白啊!”

赵金麦感叹:“逸哥,我发现跟你能学到好多东西啊!”

“还能吃到不少好东西。”

吴垒嘿嘿笑得开心。

这时候,一旁的郑钧忽然问:“那黑魔芋好还是白魔芋好啊?”

他平时吃素,经常吃魔芋,隔三差五就得来一顿。

李逸冲他问:“你吃黑魔芋多还是白魔芋多?”

“黑的多。”

郑钧说道:“我们小时候就是吃黑魔芋吃得多,吃习惯了。”

“其实从健康角度来说,白魔芋要更好一些。”

李逸解释:“魔芋本身是有毒的,所以必须经过加工才能食用,以前的做法一般是把魔芋的根茎磨碎,用水洗去汁液,再加入石灰,煮沸以后再凝结,就成了我们平常能见到的魔芋粉。

但那种老工艺是直接用生魔芋粗加工制作的,在制作的过程中,往往会带着魔芋皮等杂质。m

所以它制作出来的魔芋颜色比较深,是黑褐色的,会有一点点的腥味儿。

平时我们在菜市场里买到的就是这种。

白魔芋的制作要更精细一些,是把魔芋洗干净以后,切碎晾干,再磨成干净的细粉,就是袋子里的这种魔芋精粉了。

魔芋精粉一般都是米白色的,几乎没有杂质,颗粒也均匀,也没有什么腥味儿。

平时我们买的魔芋丝零食,或者代餐魔芋面,一般都是用魔芋精粉做的,颜色也都是白色的。”

“啊?”

郑钧有些没想到:“我还挺喜欢吃黑魔芋的,我老婆以前买白魔芋,我还说黑魔芋更天然,白魔芋没灵魂。”

“其实这么说也没错。”

李逸笑道:“魔芋皮也算是粗纤维么,可以促进消化。”

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“好吧。”

郑钧笑着摇了摇头:“以后我还是改吃白魔芋吧!老了,肠胃不行了。”

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