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第89章 宫里掌勺御厨的高徒(第1页)

这次的客人都是从川蜀那边过来的,有七个人。

加上轧钢厂这边也有五个人,那就是十二个人了。

这次的餐标定的也很高,八菜一汤,九个菜,每个菜分量不少。

宫保鸡丁,麻婆豆腐,毛血旺,回锅肉,肉末茄子,蚂蚁上树,干煸四季豆,口水鸡,还有个这两年在四九城流行开的名菜“开水白菜”。

最费功夫的就是这听着简单的“开水白菜”,听着朴实无华,里面却尽显上乘的制汤功夫。

开水,就是要纯粹的像是开水一样的鸡汤,此汤要用老母鸡,老母鸭,火腿蹄肉,排骨,干贝等食材分别加入沸腾锅中,加入料酒,葱蒜等调味制品至少调制4小时。

再经过多道工序后,让锅中原本略浊的鸡汤呈现出开水般透彻清冽之状,香味浓醇敦厚,不油不腻。

白菜也都是由讲究的,最后出来的效果得是乍看清汤寡水,油腥全无,但闻起来却香味扑鼻,吃在口中清鲜柔美,自胜过那万般佳肴。

出品的时候这道菜又已经是汤醇淡素雅,清澈见底;菜色泽嫩绿,形态艳丽,见之顿觉清鲜明快;嗅之雅香扑鼻;食之柔嫩化渣,鲜香异常。

刚好可以给那些鲜香油辣的菜去去腻。

虽然这道菜做起来是麻烦了些,但何雨柱也是做惯了。

起码这几年在丰泽园也没少有人来点名要做这道菜。

准备开午饭的时候,食堂的冯主任亲自过来了,“小何师傅,现在怎么样了,能上菜了没有,客人们已经要安排吃饭了。”

“好了,可以先上菜了,后续的马上就好了。”何雨柱说道。

说着又是一道菜出品了,其他人帮着一起上菜,这可不能有丝毫的差错,今天的客人非常的中药。

而另一边的包厢里,

川蜀那边来的几位客人还有杨厂长,刘书记、李怀德和厂子里另外两位领导都已经在等着了。

他们刚进来包厢这里,就闻到了来自家乡浓郁的饭菜香味,这一下子让他们有种宾至如归的感觉了。

其中一位客人惊讶道:“杨厂长,四九城也有厨师能把我们川菜做的这么好吗?”

“这是我们特地为了招待你们请来的四九城做川菜颇负盛名的厨师,希望你们能满意,你们还是先试试味道,看看能不能合你们口味吧。”杨厂长笑呵呵的说道。

八菜一汤也陆续上齐了,客人们都吃的非常的满意,就连杨厂长他们这几位领导也是吃的淋漓尽致,险些差点忘了谈正事,这味道实在是太香了。

已经预留了多的菜,最后竟然还不够,李怀德又传话让多加几个菜。

但饶是如此,最后也丝毫没有浪费,都光盘行动了,一个个都吃的很是满意。

川蜀的代表很是感激的说道:“杨厂长,各位领导们,你们轧钢厂对于这次的合作诚意,我们都看到了,这次你们安排的饭菜,让我们都感觉宾至如归。”

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