笔下文学

第118章（第2页）

张蔻蔻最?初定了一版菜单，在和李太太电话确认时，对?方委婉表示能不能换成简单一点的家常菜。最?好是制作时间短一点，不用太复杂。

只要客户不提出太奇怪的要求，张蔻蔻都可以答应。所以她推翻第一版，又重?新拟了一版家常菜。

首先做的是话梅可乐鸡翅，和平常的可乐鸡翅不同，这种加了话梅的做法，会让鸡翅里多几分话梅的柔和酸味。酸甜碰撞在一起，产生完美化学反应，有?助于刺激食欲十分开胃。

汆过?水的鸡翅放进锅内用中小火慢煎，煎鸡翅时，锅里的热油呲啦呲啦不停冒着?小泡。热油下，鸡翅白色的表皮逐渐被煎成漂亮诱人的金黄色，香味被热油激发出来飘散在空中，闻着?十分馋人。

等鸡翅煎到差不多状态，直接在锅里放入姜丝、几颗话梅，可乐、料酒、生抽等调料，接着?开小火慢炖。

小火炖上十五分钟左右，汤水逐渐收汁，最?后变成粘稠红润油亮的状态，香喷喷酸甜可口?的话梅可乐鸡翅就做好了。

张蔻蔻把油光发亮的鸡翅仔细摆盘到白瓷盘上，然后在上面撒上白芝麻和小葱，最?后再?用切好的薄柠檬片和新鲜罗勒点缀。

她完成话梅可乐鸡翅的同时，小白手里的蟹粉也同步做好了。

蔬菜准备的是清炒时蔬，几分钟就能完事，虽然是道很简单的料理，但越简单的菜越考验厨艺。和别人不一样的是，张记饭店所用的青菜全部来自张蔻蔻在圻胤家里开辟的小农田。

小农田面积不算大，平常都是小兔在养护，张蔻蔻偶尔会过?去视察。也许是小兔平常养护得?当，加上风水位置特别好的原因，小农田种出来的青菜产量茂盛，长势特别好。

青菜绿油油水灵灵的，炒出来的口?感脆甜鲜嫩，品质绝对?秒杀市面上卖的青菜，可以说?从源头食材上就胜人一筹。

因此，张蔻蔻一度夸赞小兔是种菜专家。

第69章松茸竹荪汤

话梅可乐鸡翅、蟹粉、清炒时蔬，以及脆皮茄子肉卷有序完成，甜品是提前?准备好的果酱夹心小方?糕，还剩最后一道汤。

汤准备的是滋补养身的松茸竹荪汤，竹荪是营养丰富的菌类，滋味鲜美，蕴含丰富的氨基酸蛋白质，古时候就被列为草八珍之一。和普通软绵的菌类不同，竹荪口感清脆腴美，肥厚爽口。

松茸更?不用说，大名鼎鼎的名贵野生食用菌，营养价值极高，同时还有特殊药用效果。

由于两样都是上?好的食材，因此不需要太复杂的料理方?式，有时候原滋原味即是最美味。张蔻蔻采用了简单的煲汤做法?，为了最大程度凸显出菌类本身的鲜味。

她从店里?带来了高汤，直接用高汤打底，加入泡发好的竹荪和切成片的松茸。中小火炖煮十几分钟，过程中用少许盐调味就?可以，不需要画蛇添足添加其他调味品。

这样做出来的松茸竹荪汤，汤水清澈透底，味道清淡却?不失鲜美，而且最大程度保留住了菌类自身的美味和营养。

保姆把四菜一汤端上?桌，李太太和丈夫望着眼前?飘香四溢，摆盘精致的美味佳肴，内心有些复杂。

如果是平时，李太太肯定一心一意品尝美食，说不定还会和张蔻蔻交流下?厨艺。但这次她心里?端着事，家宴也只是借口而已。