笔下文学

第62章（第1页）

82、烹饪牛肉

凯瑟琳把牛肉切割成厚薄均匀的大小，放在灶台上，双手拿着两把刀，用刀背不断敲击着牛肉。

凯瑟琳这样做的目的是为了把牛肉的表面敲散，这样可以让呆会腌制的时候更加入味。其实也可以单纯用刀在牛肉表面切出几道刀痕，但这样的入味程度与均匀度是远远没有凯瑟琳这样做的好。

而且凯瑟琳凭借她那高超的刀法，她可以做到在把牛肉表面敲散的同时完全不影响道牛肉本身的质感。

敲击完毕后，凯瑟琳均匀地在牛肉表面铺上少量的的盐和胡椒粉。为了最大限度保证不影响牛肉本身的鲜美，所以凯瑟琳只用了极少的调料。

再接着，把牛肉放入容器之中，然后倒入按照严格控制比例稀释好的331年份菲拉红酒，让红酒刚好盖过牛肉。接着凯瑟琳又把这个容器放入保温箱中，让牛肉在严格设定的温度下腌制三十分钟，这样能让红酒的香味最大限度地融入牛肉当中。

之所以要稀释红酒，是因为这款红酒的味道比较强烈，防止过于强烈的味道对牛肉本身的味道喧宾夺主。

凯瑟琳的这步骤都是经过极其严密与精准的控制，在让红酒味道刚好中和变质味道的同时，不会过于强烈而掩盖牛肉本身的味道，同时也不会因为太淡而无法中和变质味道，并且尽可能地激发牛肉本身的鲜美。

处理好一批牛肉后，凯瑟琳便立刻处理下一批牛肉，此时凯瑟琳是在处理牛肉阶段，等牛肉全部处理好，并且陆续腌制好后，她就能很快地迅速煎出一份又一份牛排。

时间过去二十多分钟时间，消失的沐云帆菲丽丝夏洛特三人居然还没回来。

此时观众们已经又忍不住窃窃私语，虽然大家都不怎么相信沐云帆会逃跑，但还是有越来越多人猜测沐云帆是不是真的带着他的餐厅成员跑掉了。

此时现场所有人当中最着急的就是蕾奥拉了。

蕾奥拉暗自握紧拳头，你们干嘛还不回来啊，呜呜呜，要跑干嘛不带上我？她有种自己被抛弃掉的感觉。

时间过去接近三十分钟，此时凯瑟琳已经把所有的牛肉都处理好进行腌制，并且最初开始腌制的那批牛肉也快要腌制好，可以拿出来制作了。

凯瑟琳抹了抹洁白额头上的汗珠抬起头一看，只见沐云帆终于回来了。不过只有他一个人回来，菲丽丝夏洛特还有多罗老板都没有回来，并且沐云帆两手空空，什么都没带。

观众们又是一阵一轮的嘈杂声，不知道沐云帆到底去干嘛了。

这时沐云帆返回舞台，终于开始制作料理了。

只见沐云帆拿出一大块牛肉，手拿两把柴刀，咚咚咚地把牛肉切成肉糜。

然后抓一把盐撒进去，抓一把黑胡椒粉撒进去，抓一把鸡精撒进去，抓一把淀粉撒进去，然后又倒入酱油、料酒、植物油······

沐云帆的举动看得凯瑟琳还有那些餐厅老板厨师都目瞪口呆。

沐云帆把牛肉切成肉糜的刀法很好，快得如同传说的无影旋风刀法一般，就连凯瑟琳也自叹不如。

但这不是让大家惊讶的地方，大家惊讶的是，沐云帆竟然朝着牛肉加入了大把大把调味料。他正在使用最低级，大厨们最不屑于用的方法来处理这块牛肉！

餐厅老板厨师们都目瞪口呆，难以置信地看着沐云帆。

三巨头餐厅之一，以牛排而闻名的多隆餐厅的亚伯特老板难以置信地道：“他怎么会用这么低级的方法来处理牛肉？他不知道这样做会完全破坏牛肉的口感，调味料会完全掩盖牛肉的鲜美吗？为什么他这样顶级的大厨会犯下如此低级的错误？”

周围的老板厨师们一片沉默，没有人敢随便说沐云帆没有水平，因为刚才的舒芙蕾欧姆蛋已经完全证明了沐云帆的实力。但是，所有人的确是难以置信沐云帆为什么会用如此低级的方法来处理牛肉。

这时，杜卡饭店的卢比大厨沉吟道：“难不成，沐云帆是特别专长于某几个方面的厨师，因为过于专攻专长的方面，所以对不专长的方面一窍不通？”

周围的厨师们顿时纷纷点头。

其实这里所有的厨师，都是有自己特别专长的方面，但也不至于对非专长方面一窍不通。对于他们这些大厨而言，即使是非专长方面，也比一般厨师厉害很多。

但是沐云帆很可能就是个特例，因为过于专攻专长的方面，所以对不专长的方面一窍不通。这也说得通为什么沐云帆的厨艺这么高了。

杜鲁鲁忽地说道：“这么说来，沐云帆的这局比试，说不定就要输了？”

众老板厨师们顿时一片哗然，原本毫无悬念的对决，忽地产生了变数。

此时在舞台旁边的路易斯，他看到沐云帆竟然用如此低级的手法处理牛肉，心里顿时一阵狂喜。