笔下文学

第326章（第2页）

“可以了，现在只需要把炒嫩蛋做的完美就可以了。”

李奕辰掌握着4种炒嫩蛋的方法。

英式，美式，法式以及中式。

按照精细和繁琐程度，从省心到费劲，最省心的是美式，最费劲的是法式，中式位于中间。

因为蛋清和蛋黄的凝固点不同。

所以无论哪一种做法，都需要把鸡蛋液充分搅拌，让蛋清和蛋黄混合均匀，这样炒出来的鸡蛋才会柔软蓬松。

中式的，更准确的叫法是滑蛋，做法也有分很多种。

比较容易的一种做法是宽油滑蛋。

宽油就是多油。

李奕辰今天准备挑战自己，做一种少油版的。

在鸡蛋液里加入适当的盐和胡椒粉，拌匀后放置一边。

准备水淀粉，倒入少许油拌匀。

换成平底锅，倒入调好的淀粉水。

搅拌锅里的淀粉直到其糊化，马上把平底锅移到地上，倒入鸡蛋液。

鸡蛋液在温度达到60度的时候就会开始缓慢凝固，所以接下来的关键点，便是控制火候，利用最底层的淀粉导热，将蛋液慢慢滑熟。

李奕辰晃动平底锅，让蛋液受热均匀。

感觉锅底的温度不够了，就再放到柴火上加热一下，小心翼翼地控制着火候。

如此反复数次。

柔软蓬松，色泽金黄，闪闪发亮的少油版滑蛋艰难成功。

“啪啪啪”

院子里的众人观看了李奕辰整个的制作过程，情不自禁地鼓掌庆祝。

这滑蛋，太细了。

“这就是西餐？”

真是化腐朽为神奇，林晴天有些难以置信。

“是啊，你看，煎土豆片，还有滑蛋，佐以我亲手熬煮的番茄酱……还有，蔬菜沙拉……手冲咖啡……”

中式西餐。

健康，好吃，还便宜。

这一顿四人份，只花费了不到4。5块。

大概摘45个牛油果。

完全可以接受。

黑胡椒碎点缀，红红的番茄酱上摆一片绿色的迷迭香叶。

创意摆盘。

诱人的食物上桌，嘉宾落座。