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第124章 吃烤鸭(第2页)

“煮到八成熟,再拆骨,既好剔除,又能保持鸭掌外形……”

苏绣对“火燎鸭心”情有独钟。

“小武哥,那这是什么菜?真好吃……”

“丫头,你还挺会吃。这‘火燎鸭心’可是茅台烹的,是这儿的一绝呀……”

陈力泉一边吃着“鸭油蛋羹”,也一边发问。

“小武,你尝尝,这味儿和鸡蛋羹不一样啊?”

“嗨,这是鸭油做的,早年‘聚德全’以‘一鸭四吃’闻名,这就是其中的一道传统菜。要说人家这才叫本事,下脚料都给你用上了,什么都能卖钱……”

“小百子”的嘴糙,就喜欢简单的肉菜,所以他最为挚爱的是“青椒鸭丁”,一勺一勺紧着往自己盘子里划拉。只是忽然间,他发现洪衍武竟在看他,立刻就不好意思起来。

“洪哥,这鸭子肉太香了,怎么这么软这么嫩啊……”

“那是加了蛋清在油锅里滑炒的。我说你还是把盘子推过来吧,让别人也都尝尝,差点全让你小子一人招呼了。一会可还有烤鸭呢,别怪我没提醒你,就你那吃草的肚子,得悠着点儿,再像这么吃肉可不行,留神滑肠……”

“哈哈哈!”

一个不算过分的玩笑一开,就在“小百子”挠着后脑勺讪笑的一刻,大家又不禁全都笑了起来。

不过到此为止,大家也惊讶的发现,洪衍武竟然对每一个人有问必答,把一桌子的菜品差不多都能讲解的清清楚楚。

这可不是仅用“吃过”二字就能解释的了的。因为像宋国甫和孟师傅都没少来过这儿,可他们吃了也就吃了,这些问题却答不出来。

怎么说呢,反正当时在座所有人,尽管还脑子还没有“饮食文化”的具体概念,却无一例外,都真切感到洪衍武对这些菜品简直了如指掌,似乎每道菜的来历、原料和烹饪手法他全知道似的。

为此,不光宋国甫和孟师傅相当惊讶,陈力泉、“小百子”、洪衍茹、苏绣也大为钦佩,就连方婷也不由得把一双眇目停留在了洪衍武的身上,颇有些动容地看了老半天。

而他们的这种刮目相看,也在厨师推出两只烤鸭之后,彻底达到了最高潮。

“小老弟,我一直就给领导开车。调到粮食局之前,曾在京城服务局干过好几年,那儿应该算是各大酒楼饭庄的主管单位。我跟服务局的领导自然也参加过不少宴请,可就服务局的那帮人里,也找不着一个比你更了解今天这桌菜的。你不会是学厨师的吧?怎么懂得这么多呢?”

就在厨师一刀一刀片烤鸭的时候,孟师傅终于忍不住好奇心,来刨根问底了。这话一出,那个正操作的厨师也不由分心看了洪衍武一眼。

还得说洪衍武脑子快,他自然不能说“聚德全”是他前世小有资产时,就曾吃遍了每一道菜的地方。哈哈一笑后,索性拿家世来敷衍。

“您太高抬我了,我也就班门弄斧。不瞒您说,我们家成分‘高’,过去是开饭馆的。我也只是听父母说过京城过去各大庄馆的名菜,才略知一二。您别看我说的热闹,其实却没吃过,比不了像您这样的真正吃主儿。”

孟师傅这才释然,不过却仍饶有兴趣地说,“就是只有耳闻也了不起。我倒是发现,你肚子里确实有真玩意儿,简直都有点像杂货铺儿了。而且你这么一介绍吧,还真别说,我倒觉得这些菜肴比以往更好吃了。要不你给我们大家再说说这烤鸭吧?也替我们再增进一下食欲,让大家有个更好的胃口。”

这话可谓正投众人所好,包括宋国甫和方婷在内,大家都撺掇洪衍武再表现一下。这其中既又几分求知欲使然,但也有不少起哄的意思,谁都想再考教洪衍武一下。

说实话,洪衍武今天可没想过要出这个风头。因为他清楚,一般情况下,大多数人都不爱看别人充专家,穷得瑟。所以为怕引起旁人的反感,他对别人提出的问题也就是浅谈几句,说清楚了就完。

可没想到,现在反倒真的引起了所有人的强烈兴趣。这么一来,见大家爱听,他也就藏拙不如露巧了,索性倾尽所能,真的充当起了“美食导游”。

于是接下来,就在飘满鸭肉香气的氛围中,他从烤鸭源自清宫御膳房烤乳猪的来历讲起,不但把京城“焖炉”和“挂炉”两种烤鸭技法的区别讲得明白,也把“便宜坊”和“聚德全”两家老字号的历史简单介绍了一下,而就服务员开始把在烤鸭端上桌面时,他正好恰逢其时地把吃法介绍完。

特别是最后,当他把“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”这句本应在八年后才出现的名句,提前作为结束语说出口。不但当场引得在座众人大笑不止、掌声雷动,就连给他们上菜的服务员和厨师,也不由各自竖起大拇指叫了一声“好”。

为此,他们甚至还不住口地称赞,说洪衍武讲得有根有据又有趣,简直比负责接待领导的讲解员还好,是个真正的饮食行家。(当时,还没有‘美食家’这种称谓)

这样一来,大家自然都是面上生光,与有荣焉。并且在这种热情高涨的兴奋中,几乎每个人对品尝烤鸭的兴致,都提升到了顶点。

只是大家却没注意到,方婷的目光竟于不知不觉中,彻底凝固在了洪衍武的身上,一会热切,一会伤感,一会兴奋,一会迷茫……

总之,神色复杂至极,且呆呆出了神。

直到宋国甫帮她卷了一卷鸭肉,塞到她的手里,她才重新恢复意识。

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