笔下文学

第165章 美味灌汤包（第2页）

“啪！”

一下按亮了厨房的灯，厨房立刻变得纤毫必显。

周政来到厨台边犹豫了一下便开始了手里的动作，首先将已经标号高筋面粉的橱柜打开，只见里面全是白花花的面粉，带着扑鼻的香味，其中还带着些许麦子专有的淡淡甜味。

紧接着周政来到了冰柜前，打开柜门一瞧，便看到了调馅料需要的五花肉整齐的摆放在里面，随手拿起一块一看，上等的猪五花，肥瘦均匀，肉质上层，猪皮也已经剃的干净。

一看就有食欲！

调料盒的那边写着生姜的盒子已经装满，干干净净的老姜，闻起来带着一股浓烈的辣味以及一股香味，至于最重要的汤汁猪皮冻也已经凝结成冻，安静的摆放在保鲜膜下。

周政接着从柜台下费了九牛二虎之力才找出一个蒸锅，上面摆放着竹筏盖着，竹子看起来青翠欲滴，仔细问起来还有一股竹子的清香。

这倒是让周政没想到，原本打算用蒸锅就可以，但没想到竟然在如此现代化的家里找出了这种用具。

周政在准备好所有的用具后便开始进入今天的正题：蒸灌汤包！

周政开始把面粉舀出来放在了大面盆里，先是洗洗过了一遍筛子，之后开始加入了适量的温水和鸡蛋液，慢慢的揉面。

“嘭！”

揉面可是一个技术活，周政的力气那当然不用说，很快便达到了三光。

面光、手光、盆光！

再稍微揉捏那么一下，周政便用湿布盖在了上面，放在了一旁开始醒面。

接下来便是小笼包的灵魂一步。

馅料的调制方法对周政来说也是烂熟于心，虽然在没有系统之前周政并没有亲手做过，但此刻他的手法却好像已经做了几十年小笼包一样。

先将五花肉切成小丁后剁成肉泥，压扁一块生姜碎末放入其中，继续切剁。

而这馅料的关键就是所有的调位料不用调，都是用一把菜刀将之剁入肉糜中，这样更加入味，不说能让肉糜更加有韧性和嚼劲，但是不会吃进嘴里就散作一团。

依次加入调料剁入肉糜之后，周政便两只手来回切换剁了几分钟，就把馅料放进了一个大盆里放进了冰箱急冻，用以锁住肉汁。

中间，周政又将备好的猪皮冻切成块用以备用。

此时再将醒好的面团搓成面条状，分成一小块开始擀灌汤包的面皮，灌汤包的面皮需要做到轻、韧、薄，而这几点倒是难倒了许多人。

所以很多人很难品尝到正宗且完美的灌汤包，这是个遗憾！

不过，这些对于周政来说，倒是简简单单，快速擀好一张面皮，放入馅料包起便是一个包子。

速度非常可观，而且周政试图更快一点，毕竟距离秦梦涵起床的时间也不远了。

没准备多做，周政将每一个蒸笼里放慢便停了下来，所有准备的材料也刚好用完，就好像精心计算过一般，没少没余。。

“乒乒乓乓！”

放在蒸锅上面开始蒸，十分钟左右小笼包便熟了，周政将下面的温度调制恒温，这样便不用担心时间过久之后会使皮老或者汤汁溢出。