笔下文学

第199章（第1页）

傻柱眼前一黑，他最在意的就是这个没出世的孩子。

很可能是个儿子呢！

我何家，全靠他传承香火啊！

无奈，话说到这个份上，也只能妥协了……

为了这个特殊的三套鸭，傻柱真的是把浑身的厨艺，发挥到了极致！

尤其是最里面那个鸽子！

用一个残破的鸽子头，加上乱七八糟的贾张氏塞过来的隔夜肉，强行去拼成鸽子的形状！

——并不需要鸽子骨架！

因为三套鸭的制作工艺，原本就是脱骨处理。

但是脱骨之后，依然要保持形态完整啊！

为了这“鸽子”的形态完整，傻柱真的是尽力了！

这不是一道菜，这是一件仿鸽工艺品！

一阵忙碌之后，菜肴一道道地上桌了。

来了一共八个人，坐在店里最大的那张八仙桌边上。

请客的那人的确是很懂淮扬菜，笑道：“来来来，大家尝一尝，我说得对不对。”

“尤其是这道三套鸭，那可最见功夫！”

哈！

都是老朋友，就有人凑趣笑道：“说得好像你也会似的！”

“哎！你别说！我真的会！”请客那人瞪眼，不虚，索性炫耀似的说道：“这菜，要将家鸭、野鸭和鸽子宰杀治净，把三禽分别整料出骨，后入沸水锅略烫。”

“然后，将鸽子由野鸭刀口处套入腹内，并将冬菇、火腿片塞入野鸭腹空隙处，再将野鸭套入光鸭内，然后下锅出水，捞出沥干，将竹箅垫入砂锅底。”

“最后，放入套鸭，加绍酒、葱姜及洗净的肫肝，加清水淹没鸭身，置中火烧沸去浮沫，用平盘压住鸭身，加盖移微入焖3小时到酥烂，拣去葱姜，拿出竹箅，将鸭翻身，捞出腕肝切片，与冬菇、火腿片、笋片间隔排在鸭身上，放入精盐再炖30分钟！”

嚯！

牛逼牛逼！

顿时响起一片掌声，气氛显得很是热闹而亲近。。。。

大家居然有点放了心，这老张这么熟络，推荐的饭店，一定错不了。

都上菜了，还等什么，吃！

众人开始动筷子！

然而没过多久，那笑容满脸的老张，表情忽然间僵住了。

这里面，他的确是唯一的吃家，尤其对淮扬菜懂得很深，这是因为他原本就是淮阳地区的人，到二十来岁的时候，才到了四九城，并且在这边扎根。

请的都是当地的朋友，希望让他们尝一尝自己家乡的味道！

可是今天这菜……

老张的表情尴尬，借了个上厕所的工夫，急匆匆地溜进后厨，低声叫道：

“哪个是厨师？”

“我就是！”