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第125章(第1页)

只是,追求极致(怕狗系统挑刺)的朝柯,还是用水清洗了一遍面盆。

左手微微拂过,充沛的火元素力一下子便将盆内残留的水分给完成了烘干。

朝柯如法炮制,依次完成了粉色油面团与红色油面团的制作。

同样用碗倒扣,执行饧面的步骤。

朝柯吐出一口浊气,稍做休息。为一会要进行的开酥操作养精蓄锐。

几分钟过后,朝柯最开始饧的黄色油面团已经饧了小二十分钟,想来已经饧好了。

朝柯先是抓起一把面粉,将其挥洒在案板上。

之后拿开倒扣着的碗,把其中的黄色油面团取出,放在案板上。

跟其他的面点的开酥手法稍有区别,制作【莲花酥】需要先用擀面杖将油面团给擀开,并将摔打过程中在油面团中产生的小气泡给戳破。

开酥包油的方式,朝柯选择的是单边包覆法。

取过最开始便准备好的酥心,将其擀成黄色酥皮的一半大小。

接着,将擀好的酥心放在黄色酥皮的一边,翻动酥皮,将白色的酥心给包裹起来,像包饺子那样给完成锁边的操作。

再将一把面粉洒在案板上,朝柯先是用擀面杖轻轻的敲打,大致将其敲的薄厚均匀,朝柯才正式进行开酥的操作。

第一次开酥不能将其擀的太薄,擀到适量的厚度便可以停下了。

朝柯拿起菜刀,将酥片的四周都裁掉一些。

这样做,不仅是为了追求规整的美观,还有一个原因是,因为锁边的操作,酥片四边的酥心一般都有些空缺。

将其裁掉,也是为了【莲花酥】最后的成型。

第150章都老夫老妻了,还这么小气!

看着这块规整的酥片,朝柯轻轻抚摸几下,便开始了下一个步骤。

先拿起酥片左边的三分之一,将其向中间折去。

接着,再拿起酥片右边的三分之一,将其向中间折去。

这样,算是完成了第一次的三折。

按照系统食谱的要求,这个时候应该将其放在冰箱中冷藏个十分钟的时间,可以让酥片里面的层次,达到最好的效果。

但,掌握着冰元素权柄的朝柯,显然是不必这么麻烦。

意念一动,一缕缕的冰元素便已经汇聚在朝柯的手上。

轻轻拂过酥片,需要在冰箱中冷藏十分钟才能达到的效果,顷刻间,便已完成。

若是红色与粉色酥片的话,到这一步便已经可以宣告完结了,但黄色的酥片不同,还需要再开一次酥。

将冰过的黄色酥片再次放于案板上,用擀面杖将其擀薄,再一次的裁掉些酥片的四个边。

接着,沿着中心线将黄色酥片给对折,如此一来,便完成了第二次的二折。

将其冷冻与修边后,黄色的酥片,算是完成了。

如法炮制,朝柯依次将粉色油面团和红色油面团也完成了开酥,制成了酥片。

朝柯用一个圆形的模具,在这三种不同颜色的酥片上按压,将其压成一个个圆形的酥片。

由下至上,朝柯按照黄,粉,红的顺序将三种面团堆叠起来,再包裹上一颗由系统所提供的,以杏仁为主料制作的内馅。

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