笔下文学

第171章 醋溜白菜（第2页）

都说他是天才厨师，但是他自己其实背后有多少努力别人都没看到而已，或许他自己是有不少天赋在身上，却也是努力了不少。

只是努力过后，他就很少愿意去关注一些做起来简单的菜色了，比如这醋溜白菜。

从食材的挑选到处理，他都是交给了手下人去做，虽然刚才尝过之后味道不差，但他其实也清楚，里面有不少该做的步骤没有做好，只能算是差强人意，算不得完美。

但不管怎么说就是一顿普通的餐食，他也就没想那么多。

“那我不客气了，聂总。”

放下心思，姚利彬急切地用筷子夹了两片白菜，近距离观察了一会儿，这每一片白菜的切口都是有讲究的，跟他手底下厨子随便切菜的做法不同，远舟楼的醋溜白菜用的都是脆嫩的菜帮部分，而且全部都是用菜刀片下来的，所以整体菜叶子就厚薄均匀，在炒制的时候受热就更加均匀。

显然，从第一步开始，酒店的厨师就落了下风。

把醋溜白菜送入口中，那独属于蔬菜的脆嫩口感袭来，让姚利彬略感意外。

完全不同于手下人炒的白菜，这远舟楼的醋溜白菜脆嫩得就像是没有在锅中炒过一样，一口咬下去发出“咯吱”的声响，但是味道却也没有那种夹生劲儿，说明火候得刚刚好。

虽然这道菜叫做醋溜白菜，而考验的却是厨师对于火候的掌握能力，往往越是简单的菜色越是让厨师的能力一览无余。

细细品味下来，酸得恰到好处可以说是这醋溜白菜成功的又一关键点。

不少人在做醋溜白菜的时候总是认为“酸”是重点，喜欢放超级多的醋和盐来进行调味儿，让“醋”成为了主角，但往往会让整道菜酸涩难以入口。

真正好的醋溜白菜就应该像是远舟楼做的这般，白菜脆嫩却没有夹生的味道，酸而不涩口，盐味不重，整道菜的颜色呈浅浅的褐色，再点缀上少许的辣椒，最重要的就是盘底不会出现大量的汤水，这些全部做到，就是一道完美的醋溜白菜了。

“这醋溜白菜，做得真好……”

虽然是不愿意承认，但姚利彬不能昧着自己的良心说不好的话，就这远舟楼做的水平，哪怕是在他师父面前怕也是个让他老人家满分的作品。

“哈哈哈，是吗？我觉得你这道也不错啊？或许，这不是你做的？”

坐在另一边的聂丘最先吃的是姚利彬带来的醋溜白菜，看那切得各种形状都有的白菜，姚利彬竟然觉得有点丢人。

他刚才早就尝过了这道菜，虽不至于说难吃，也符合普通人觉得不错的标准，但是跟远舟楼的比起来，那绝对是班门弄斧。

聂丘吃了两口姚利彬这边的醋溜白菜，笑眯眯地夸了两句，随后又夹了一大筷子远舟楼的，顺势就放进了自己面前装着米饭的碗里，显然，他不用吃也知道到底谁的更好吃。

不过，聂丘嘴上却也没明说，只是之后那大口吃菜大口扒饭的样子，姚利彬早就看在了眼里。

这场小小的比试早在还没开始的时候，就已经结束了。

喜欢美食：我的小店，名震全球请大家收藏：（www。aiquwx。com）美食：我的小店，名震全球