笔下文学

第222章（第2页）

卢官人微微一愣，而后一张脸乌漆嘛黑的。

“卢兄上回曾吃到过羊肠……”

“…………”卢官人面无表情，示意魏官人打住。

那糟糕的记忆从脑海深处浮现?，让他对干炸猪肠敬而远之。卢官人连连摆手，嫌弃地把自己那份干炸肥肠推到其余人跟前?：“给你们，给你们。”

“你不吃？这可是简女厨做的！”

“不吃不吃……那味道吃得我都有阴影了！”卢官人连连摇头，完全不想再?和与肠有关的字眼联系上关系，他默默从食盒里拿了一份蘑菇虾仁蒸蛋，准备用它来安抚安抚心情。

蘑菇和虾仁交错落在蛋羹上，鸡蛋滑嫩如镜面，表面还淌着一层焦糖色的酱汁。

舀起一勺，蛋液轻轻晃动。

卢官人来上一口，满嘴都是鲜甜的鸡蛋香味。

醇厚的鸡蛋香味在口腔内散开。

咸鲜香甜的汤汁让普通平凡的蒸蛋味道更多了些复杂，虾仁鲜嫩爽口，富有弹性，蘑菇爽口多汁，清甜柔和。

瞧着朴实无华的蒸蛋，愣是回味层层叠叠，让人忍不住惊叹：“这碗鸡蛋羹，怎么能这么鲜？”

“瞧瞧那表面就如同镜子?般光滑，而且一点蛋腥气都没有，鲜嫩细腻，柔软动人。”

卢官人眼前?一亮，赞不绝口。

当然最重要的还是千万不要再?和他提什?么猪肠羊肠牛肠子?，其他东西都可以！

魏官人与几名同僚相视一笑，而后又鼓足勇气，把猪肠放到嘴边。

伴随着咔嚓咔嚓的脆响声，浓郁的脂肪香从里面喷涌而出。不同于魏官人的担忧，汁水里不带半点异味，全是满满的卤香气。

焦脆的外?皮，半融化的脂肪，富有嚼劲的肠衣，三者让猪肠的口感软糯又劲道，柔和又强烈。

糟糕，这不是一般般的好吃啊。

魏官人吃过原味的，又忍不住夹起一块蘸了点料粉：“这是……盐？还是胡椒？”

他还是头回见着这个色的料粉。

魏官人放入口中，微微一怔。舌尖先?是淡淡的咸味，而后是花椒和芝麻的香味。

不过还有种味道若隐若现?。

同样?蘸了蘸粉，尝了块干炸猪肠的范厨眼前?一亮：“你里头用的是小茴香？”

盐、小茴香、芝麻和花椒。

这四?样?便是花椒盐的经典组合——往后世各家饭店里，又会按着自家菜品的配方进行?调整，往里加入其中的香料增加风味。

在当下，基础的椒盐足矣。

目前?小茴香与胡椒类似，都是从西域而来的番外?香料。不过它没有胡椒受欢迎，使用的频率也不高，多是放在卤汤等?物里使用。

这般与花椒一同炒制并研磨的处理方式，还是相当少见的。

范厨又夹起一块，蘸取了点。

小茴香的香味很独特，却又不突兀。四?者造就的独特香气减弱了干炸肥肠的油腻感，同时还增加了份风味。