笔下文学

第59章（第2页）

等元宵“滚”得白白胖胖后，王师傅依言下了元宵，煮熟后放入魏紫做好的汤底里。

“诸位师傅尝尝口味。”

分成一小碗一小碗后，厨师们纷纷尝了，风澹宁也迫不及待地吃了一颗。

“鲜而不腻，好吃！”风澹宁举起大拇指，忍不住又吃了一口。

王师傅也笑道：“我不爱吃甜食，往常吃元宵也就吃个一两颗应个景，如今这咸元宵，我能吃一大碗！”

魏紫指了指锅里的元宵：“那剩下的，可就辛苦王师傅了。”

“那老王我就不客气了！”王师傅美滋滋地把剩下的元宵都捞进自己碗里。

“老王，你倒给我剩两颗啊！”

“就是，吃独食啊你！”

“魏小姐让我吃的啊……”

魏紫又道：“元宵除了煮，油炸也别有一番风味。等下再劳烦王师傅做一些豆沙、芝麻馅的元宵，按着油炸方子，再试试味道！”

“中！”王师傅咬着鲜美异常的咸味元宵，一口应下。

咸味元宵、炸元宵之法不难，一看便知，好吃又方便，而接下来的元宵做法，就是精细活了！

第九十八章为何做医馆生意

元宵节的“元宵”，北方做法是“滚”元宵，而南方则是“包”汤圆。

魏紫接下来做的是高颜值、精致版的元宵，便选了南方“包”汤圆之法。

老南瓜选最甜部位蒸熟压成细泥，与米粉混做一起，捏成金桔样，内馅用火腿泥等调和。此汤圆煮熟放于白瓷碗中，是一颗颗小巧玲珑的金桔，咬一口，口味融甜、咸、鲜三者，配比恰到好处，不仅在“色、香、味”上满足客人的口腹之欲，更兼有过年“吉祥如意”寓意！

魏紫又用菜汁、紫薯、胡萝卜等调出绿、红、紫、橙等可食用色素，混入米粉之中，像现代捏橡皮泥一样，做出各种色彩和造型的元宵。

五颜六色的小鱼，是“年年有余”；

粉色与白色的猫爪，是宠萌的“心心相印”；

各色的小圆子，放在煮好的牛乳之中，是“万紫千红”；

……

看得厨师们又惊又赞。

“魏小姐，这一道道元宵，你都要做出花来了！”

“这么好看的元宵，我都舍不得吃了。”

……

魏紫笑道：“也就一些雕虫小技，做法都不难。我也只是抛砖引玉，凭诸位师傅的手艺，定能做得比我更精巧。”

又对风澹宁说：“还是老法子，派传单，明日来吃饭的顾客都送一份免费试吃。”

风澹宁自然道好，而厨师们都跃跃欲试，开始照着魏紫的做法尝试做元宵——刚好，练手的元宵，可免费送顾客试吃，也不浪费。