笔下文学

第240章 玉兔奶黄月饼（第2页）

然后换上一个盆，放入和刚刚一样的材料，额外加入一点抹茶粉，制作抹茶月饼的外皮。

南瓜的加入南瓜粉，到了尤莉花这里姜姜有些犯难起来，南瓜月饼已经用过南瓜粉了，再加就重复了。

正犯难的时候，安娜贝卡和贝拉推门进来了。

贝拉是过来帮忙的，穿好围裙过去给乔安帮忙了。

姜姜和安娜贝卡提了一下尤莉花冰皮调色的问题。

安娜贝卡露出一副巧了的表情，从提着的篮子里拿出一瓶鹅黄的粉末递给姜姜。

“尤莉花粉，前几天听贝拉说你订了模具，我就顺便把家里的粉带过来了，感觉你也许能用来。”

姜姜惊喜的接了过来：“谢谢你安娜！”

安娜笑着往乔安锅里看：“客气啥，还好我今天醒的早，不然就错过了，我早就对月饼怎么做好奇得不行了，有啥我能帮忙的不。”

姜姜把搅拌好的面糊放在一边，想了想，“我们做的是冰皮的，您要试试做传统月饼吗？用这个花好月圆的模具。”

安娜贝卡立刻转身去穿围裙：“行，包在我身上。”

姜姜拿着方子给她解释起来：“这个有些麻烦，要自己准备碱水，小苏打两百度烤三分钟，一比三放在水里，馅料是用芝麻粉、花生粉、核桃粉和糖浆混和。”

安娜贝卡拿着毛巾擦了擦手：“想吃好吃的东西怕啥麻烦，没事，我看懂了。”

姜姜笑起来，转身开始制作尤莉花月饼的冰皮。

乔安把熬好的奶黄馅料放在一边，环顾四周，看向姜姜：“尤莉花酱呢？”

姜姜指了指身后的柜子：“中间那个抽屉里。”

搅拌好浅黄色面糊，放在一边静置，姜姜拿起最开始做的白色面糊，放在蒸锅上面蒸二十分钟。

蒸好拿下来正好可以放上下一个面糊，中间的空档可以把蒸熟的面糊搅拌到顺滑，放在柜子里冷藏。

安娜贝卡赞赏的点点头，看向旁边的贝拉：“你瞅瞅，真会安排时间，行云流水的，没一个多余的动作。”

贝拉淡定的把揉好的馅料放在天平上：“你要是问她，她肯定会跟你扯好一会偷懒的学问。”

安娜贝拉笑起来：“还真是，想偷懒也得脑子灵光。”

乔安抬起头：“姜姜，馅料和冰皮的配比是多少来着？”

姜姜头也不抬的答道：“模具做出来的月饼五十克，传统月饼皮二十克，馅料三十，冰皮月饼皮跟馅料都是二十五。”

乔安眨眨眼：“好嘞。”

蒸好的面糊都放进了柜子里面冷藏，姜姜取出黄油，放在小炉子上融化后改小火温着。

最开始的白色冰皮已经冷藏了一个小时，姜姜拿出冰皮，称好重量，把奶黄馅包在冰皮里，收口捏紧搓圆，然后放进刷了黄油的模具里按压。

眼看这第一个冰皮月饼就要出炉了，三人抬头看了过来，紧紧的盯着姜姜的动作。

姜姜用均匀的力度把月饼按压进模具，然后在桌上垫了一块布，左右敲了敲，最后敲了敲上面。

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