笔下文学

第301章 月黑风高自酿酱油（第2页）

轻手轻脚的刚要上炕，贾张氏迷糊糊的睁开眼。

秦淮茹心虚的低声说：“闹肚子出去一趟。”

贾张氏迷迷糊糊：“本事不大穷毛病不少，吵了老娘的清梦。”

秦淮茹心虚道：“我动作轻点儿，您快睡吧。”

后院

曹卫国回了书房，插好房门进了农场。

在人造泳池里，舒舒服服的洗了个澡。

“嗷呜呜！”

忽然间，两只小狼从远处跑过来。

“一边儿玩儿去！”

曹卫国左手一挥，两只小狼被转移到葱茏的山林。

立马惹得一阵鸡飞狗跳，五颜六色的禽鸟飞起。

在曹卫国的努力营造下，农场的生物种类日益增多。

飞禽走兽，花鸟鱼虫……生机勃勃，犹如世外桃源。

除了不断增加的动植物，农场的建筑物也越来越多。

房屋、猪圈、牛棚、磨坊、酒坊、仓库、陶瓷窑、酒窖……

逐渐形成种植养殖、生产加工的混合型场地。

洗了澡穿上衣服，曹卫国开始自制酱油。

酱油是由“酱”演变而来，早在三千多年前，周朝就有制酱的记载了。

而酱油之酿造纯粹是偶然地发现，酱油起源于中国古代皇帝御用的调味品。

早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间。

后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。

酱油一词最早出现在南宋两本着作中:《山家清供》记载用酱油、芝麻油炒春荀、鱼、虾。

《吴氏中馈录》记载用酒、酱油、芝麻油清蒸螃蟹。

此后，酱油一词还出现在1360年《云林堂饮食制度集》，元《易牙遗意》，1591年《饮馔服食笺》，1680年《食宪鸿秘》，1698年《养小录》，1750年《醒园录》，1790年《随园食单》，清《调鼎集》卷三、卷七。

宋朝人将加工酱和豉得到的各种酱汁，称为酱油，作为调味品开始在中国的饮食中流行。

到清代，酱油的使用远超过酱。

曹卫国采用的是极为简单的酱油酿造工艺：

以黄豆、面粉、水为原料。

进行泡豆、蒸豆、拌曲、制曲、制醪、发酵……等工序。

发酵成曲加热盐水拌和入发酵池，品温45摄氏度，维持20天左右，酱醅基本成熟。