笔下文学

第186章 蒸水蛋（第1页）

苏寻味先将炉子烧了起来，往锅里头放了一勺水。

那师傅见苏寻味烧的只是开水，心想没有没盐的，任凭她有多大的本事，也翻不出什么风浪来，便瞥开了视线，打量起其他人来。

苏寻味拿了一个盆子，直接将两个鸡蛋都打了进去，然后搅拌均匀，再放入比蛋液多一点的温水，继续搅拌均匀，然后用小勺子将上面的浮沫撇掉。

这个时候锅里头的水已经开了，苏寻味直接在锅里头垫了个碗，然后将盆子放在碗上，再在顶上盖一个盆子，最后将锅盖盖上，就可以了。

没错，她做的这道菜，是最简单的蒸水蛋。

这蒸水蛋说出来只算是一道非常简单非常简单的家常菜，主要是有三个要点要注意的就可以了。

一是搅拌鸡蛋的时候加入的必须是温水，第二就是注意盖个碟子在上面，挡住蒸蛋时候的水蒸气，最后是注意蒸的时间就行。

只要掌握好，就可以蒸出又嫩又滑的水蛋来。

不过越是简单的菜式，其实就越是注重厨师的细节操控和火候的掌握。

苏寻味做这道菜没有一百次也有九十九了，对蛋液和水的比例，火候的控制算的上是得心应手了。

当然，两个鸡蛋，她可以想得出的菜式不计其数，做这个菜，实在是因为没有盐，也没有油。

首先，是没有油，现在用的是铁锅，不是不粘锅，没有油的情况下想要做炒菜的话根本是不可能的，煎炸炒都需要排除了。

其次，又没有盐，那么炖煮焖也需要排除了，这样的烹饪方式做出来的菜肴必须要入味才好吃的，没有盐怎么操作？

那么，剩下的只有蒸可以选择了。

蒸菜，首先的就是一个原汁原味，口味清淡。

虽然没有盐，也没有油，不过有酱油。

这水蛋只要蒸出来，稍微拎上一圈酱油，照样香滑可口，其实还需要加点油的，吃起来更香，但是苏寻味的炉子上没有油，这个油不放的话，也不太影响口感。

很快，几分钟就过去了。

苏寻味估摸着蒸蛋也差不多了，这才关火，但是没有马上将水蛋端出来，而是让里头的鸡蛋回温一会儿。

又隔了几分钟，苏寻味这才打开锅盖，掀开上面盖着的碟子。

掀开碟子后，露出了里头蒸得嫩嫩滑滑，就如同补丁和果冻一般Q弹的鸡蛋羹来。

苏寻味很满意，直接拿起旁边的酱油瓶子，往蒸蛋上面淋了一圈，然后放上了勺子。

鸡蛋是个快手菜，苏洵味做好蒸蛋后，其他几个师傅也有做好的了。

有的做了韭菜炒鸡蛋，有的做的是番茄炒鸡蛋，还有的做的是苦瓜炒鸡蛋，也有做汤的，丝瓜鸡蛋汤，紫菜蛋花汤等都有。

苏寻味也不出风头，看到有人端菜出去了，她这才慢悠悠地端着自己的蒸蛋羹出去。

三个评委要试菜，按照顺序一个个试了下来。

前面好几道都是炒菜，到了苏寻味的蒸水蛋，几个评委吃了一勺后，忍不住又挖了一勺，最后，苏寻味盆子里头的蒸蛋都被吃光了。

几个评委也不由得多看了苏寻味一眼。